Para pescar al animal se utilizan redes que forman un laberinto en el que el animal queda atrapado. Esta técnica se llama almadraba.

Los ejemplares de mayor calidad se obtienen en la pesca que se realiza entre los meses de mayo y julio y es todo un acontecimiento que encierra festejos y actividades que tienen al atún como protagonista.
 

Más de setecientos mil turistas se dan cita y disfrutan de toda la programación que ofrece el evento de la almadraba: actividades, concursos gastronómicos encabezados por los hoteles y escuelas gastronómicas más destacadas de la ciudad, charlas educativas y mesas redondas donde brindan información sobre las propiedades del consumo de este producto autóctono de sabor exquisito y de grandes atributos.

A raíz de la gran recepción de visitantes, turistas y de habitantes locales, todos los segmentos que forman parte de la oferta de servicio destinado al ocio y esparcimiento se unifican y dan como resultado un completo paquete de lujo.

Las áreas de propuestas culturales, deportivas, artísticas y literarias se ven beneficiadas con el desarrollo de este gran evento. Las ofertas de playa, sol, paseos y actividades al aire libre se suman para gozar del mismo beneficio.

Se estima que los turistas destinan el cuarenta por ciento de sus gastos a visitar los restaurantes que están sujetos a la Ruta del Atún.

Reina cada año una gran expectativa por parte del público asistente, ya que están deseosos de conocer y sobre todo de degustar lo que con total minuciosidad los organizadores han preparado para sorprenderlos.

La industria turística y de comercio del municipio a través de sus representantes otorgan todo el apoyo necesario para lograr con éxito el desarrollo de esta propuesta única a nivel gastronómica donde se vinculan las industrias fabriles, las envasadoras y distribuidores ligados a la producción del atún rojo.

Ellos abren sus puertas al público en general. A través de recorridas por sus establecimientos con degustaciones, muestras de procesos de elaboración y conservación dan a conocer cada una de las etapas de elaboración, comercialización y exportación del producto estrella.

Los establecimientos gastronómicos preparan este alimento de múltiples maneras.

Unos lo hacen a través de recetas típicas y tradicionales de la cocina andaluza, otros con ingredientes innovadores y adaptados a los paladares más exigentes y diversos.

Utilizan el atún en más de cien platos y en distintas combinaciones: mechado, a la plancha, hecho en albóndigas o como ingrediente en sopas.