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Recetas de cocina

Tartas y más tartas

Recetas de tartas saladas, aderezadas con algunos secretitos.

Masa base para tartas saladas

Ingredientes

Para 1 tarta:

Para 10 porciones

harina 250 g

¼ de cucharadita de polvo para hornear

Sal y una pizca de pimienta negra

Una pizca de páprika

½ cucharadita de manteca

100 cc de agua helada

Procedimiento

Tamizar la harina con el polvo para hornear, la sal, la pimienta y la páprika. Colocar sobre una mesada y hacer un hueco en el centro.

Poner allí la manteca cortada en trocitos. Mezclar ligeramente con una mano. Agregar el agua de a poco. Tomar la masa y trabajarla hasta que quede lisa y sin grumos. Envolverla en papel de aluminio y dejarla reposar, en lugar frío, durante 1 ½ hora, por lo menos, antes de utilizar.

Tarta de lenguado y camarones

Ingredientes

Masa, según receta base.

Relleno:

Filetes de lenguado, 300 g

Sal y pimienta negra recién molida, a gusto

Jugo de limón

Crema de leche, 300 g

Huevos, 4

Camarones, 150 g.

Procedimiento

Relleno: Lavar, secar y salpimentar los filetes de lenguado.  Acomodarlos en una fuente  para enmantecarla y  con el jugo de rociarlos con el jugo de limón.  Llevar al horno durante 7 minutos. Retirar y desmenuzar. Aparte, verter la crema de leche en un bol.  Añadir los huevos y sal y pimienta a gusto. Mezclar bien y pasar por colador chino.

Armado: Estirar la masa y forrar con ella un molde de 28 cm de diámetro. Pincharla con un tenedor y llevarla a horno de temperatura alta durante 10 minutos.

Retirar la y colocar encima el lenguado desmenuzado. Cubrir con los camarones  bien limpios, y verter la preparación de crema y huevo. Dejar reposar durante 5 minutos. Cocinar en horno de temperatura moderada durante 15 minutos. Retirar, dejar reposar durante 5 minutos y servir.

Tarta de la granjera

Ingredientes

Masa, según receta base.

Relleno

Cebolla chica, 1

Ajo, 1 diente

Champiñones frescos , 250 g

Aceite, 4 cucharadas

Jamón crudo en un trozo, 125 g

Salchicha fresca,  100 g

Perejil picado, 1 cucharadita

Crema de leche, 180 g

Yemas, 2

Fécula de maíz, 2 cucharadas

Sal, a gusto.

Procedimiento

Relleno: Picar finamente la cebolla y el diente de ajo. Lavar los champiñones y  cortarlos en laminas finas. Aparte, calentar el aceite en una sartén. Incorporar la cebolla y el ajo y cocinar por un momento.

Agregar los champiñones, el jamón cortado en dados y la salchicha fresca. Añadir el perejil  y cocinar durante 15 minutos, revolviendo con una espátula.

A parte, colocar la crema en un bol. Agregar la fécula y unir bien. Incorporar las yemas y añadir esta mezcla a la preparación anterior, aun caliente. Utilizar de inmediato.

Armado: Forrar con la masa una tartera de 28 cm de diámetro. Pinchar con un tenedor. Verter el relleno bien caliente. Cocinar en horno  moderado durante 25 minutos.  Retirar y dejar reposar durante 5 minutos. Servir caliente.

Tarta verde de Aruba

Ingredientes

Masa, según receta base, pero reemplazando la páprika por una pizca de comino.

Relleno

Queso roquefort, 175 g

Crema de leche, 100 g 

Queso crema, 200

Ricotta, 200 g 

Blanco de dos apios

Nueces picadas, 100 g.

Para decorar

Nueces picadas, 10 g

Tomate, 1

Berro, 1 ramito.

Procedimiento

Relleno: Desmenuzar el queso roquefort y colocarlo en el vaso de la licuadora.  Agregar la crema y licuar por un momento.  Retirar y verter en un bol. Añadir el queso crema y la ricota. Adicionar el  blanco de apio finamente picado y las nueces. Mezclar y utilizar.

Armado: Formar con la masa un molde de 26 cm de diámetro. Pincharla con un tenedor.  Cocinarla en horno moderado durante 18 minutos, aproximadamente. 

Retirar y rellenar,  emparejando bien el relleno. Conservar en la heladera.  Antes de servir, espolvorear con las  nueces picadas y decorar el centro con una flor hecho con el tomate y el ramito de berros.   

 

 

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Tarta de pescado y camarones

Por ELDAGRIS


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Conociendo gente en un nuevo ámbito

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¿Acaba de mudarse a una nueva ciudad y no conoce un alma? ¿Comenzará mañana un nuevo trabajo? ¿Piensa que a su edad es imposible hacerse de nuevos amigos?

En realidad, hacer nuevas amistades no es una tarea sencilla, pero tampoco tan difícil como algunos piensan.

En efecto, una vez que usted se mude lejos de su antigua y familiar vecindad, comprenderá porqué la gente suele vivir y morir en la misma ciudad natal. Para ponerlo de una manera más directa: usted entenderá porqué la gente por lo general no se suele mudar ni tiene deseos de cambiar de locación.

Pero usted pertenece a esa raza de aventureros de alma y ha decidido (o no tuvo más remedio, por ejemplo por un trabajo) mudarse lejos, una opción sin dudas muy valiente. Ahora que acaba de desempacar y ordenar todo, se da cuenta que no conoce ni a una sola persona en el área. ¿Cómo comenzar, entonces, a hacer nuevos amigos y compañías?

En primer lugar, debe tomar la decisión de salir y comenzar a socializar. Sea usted tímido o extrovertido, necesitará empezar a tener lazos cercanos y confiables que le ayuden a desarrollar una vida más sociable.

A continuación, le ofrecemos algunas sugerencias para empezar a conocer gente. Algunas tienen que ver con el simple hecho de socializarse, mientras que otras le orientarán para conseguir algo más que meros conocidos...

En el trabajo


Intente familiarizarse con la gente también fuera del mismo trabajo. Si usted oye que sus compañeros irán a tomar algo después del trabajo, trate de insertarse al grupo gradualmente. No hace falta que desde el primer día intente hacer esto, pero al cabo de un tiempo sería bueno que los conozca fuera del ámbito laboral. 

Dígales que es nuevo en la ciudad y que se va a volver loco si permanece otra noche en su casa. Esto suele provocar risas y algún “entonces ven con nosotros…”. Recuerde que no importa a que lugar se dirigen, o si beben o no, ya que el objetivo es poder salir y compartir un rato agradable con ellos, fuera de las obligaciones laborales.

Si sus nuevos compañeros suele hacer excursiones o practicar deportes, aproveche también estas actividades para comenzar a interactuar con ellos fuera del trabajo.

A medida que conozca más gente en el trabajo, y se sienta más cómodo en su ambiente laboral, no sería mala idea comenzar a buscar relacionarse con otra gente del trabajo, para tener más alternativas para relacionarse y hacer nuevos amigos. Para esto, puede intentar almorzar con otras personas, o concurrir a los eventos sociales que organice la misma compañía.

En el vecindario

Familiarícese con sus nuevos vecinos, muéstrese, salúdelos siempre que se los cruce, y, si ve que no están ocupados, intente entablar una breve conversación (recuerde, breve en un principio). Si empieza a ser reconocido por los mismos, verá que se sentirá más cómodo en su nuevo hogar. Por ejemplo, entre otras cosas, si necesita hacer una consulta o simplemente pedir un martillo, no tendrá mayores dificultades para animarse a preguntarles.

Si tiene un perro, llévelo en largos paseos por el barrio o el parque: esta será una gran manera de que la gente empiece a sacar conversación entre risas, una vez que su pichicho les salte a los pantalones o faldas.

Vaya a la cafetería o bar más cercano a su domicilio para sentarse en la barra a tomar un trago en calma. Si hace esto cuando el bar no está muy abarrotado, es posible que la gente sienta más ganas y tenga más facilidad para entablar una conversación.

Otro muy buen lugar para conocer gente es en una librería, especialmente en aquellas que tengan áreas reservadas para la lectura o para tomar un café. La mayor parte de quienes allí concurren son muy aficionados a la literatura, y estará muy interesados en entablar conversación con otra gente que conozca sobre el tema.

Si tiene algo de tiempo libre y algunos hobbies o un interés en especial, un curso o taller relacionado podría ser un gran lugar para conocer gente y hacer nuevos amigos, al tiempo que disfruta de desarrollarse en lo suyo. Se sorprenderá de la cantidad de gente con la que se puede familiarizar, gracias al interés en común, en un muy corto plazo de tiempo. Recuerde estar siempre preparado (llevar algo de efectivo en el bolsillo) por si se organiza alguna salida después de la clase.

Tome las sugerencias que más se adopten a su caso, y póngalas en práctica cuanto antes. Pronto comenzará a sentirse menos nostálgico, y a tener nuevamente una vida social. Y recuerde: ser nuevo no es tan malo, puesto que es también la oportunidad de conocer nueva gente y estilos de vida.

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Por el motivo que fuere, mucha gente transita la experiencia de llegar sola a un nuevo ámbito, sin ningún conocido y con el preconcepto de que es “muy difícil” hacer nuevos amigos. En esta nota, alguna sugerencias para volver a tener una vida social.

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