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Alta cocina

Tarta de pollo al merengue

Una combinación original y divertida, con resultado delicioso

Ingredientes

 

Masa

 

1 taza de harina leudante

50 g de manteca

1 yema de huevo

Sal y pimienta a gusto

Agua fría

 

Relleno

 

2 cebollas picadas

1 ají picado

2 puerros picados

2 ó 3 tazas de carne de pollo picada

1 lata de maíz desgranado

2 cucharadas de harina

½ copa de vino blanco

Sal, pimienta y pimentón dulce a gusto

Caldo

 

Cubierta

 

1 clara de huevo

2 cucharadas de azúcar

 

Procedimiento

 

Masa

 

Preparar una masa tierna con los ingredientes precisados y añadiendo el agua necesaria para unir. Dejar descansar, estirar con palote y tapizar una tartera enmantecada y enharinada.

 

Relleno

 

Rehogar en tres cucharadas de manteca las cebollas, el ají y los puerros. Añadir la harina mezclando bien.

Agregar el pollo, el vino, el maíz, los condimentos y un cucharón de caldo. Dejar cocinar hasta que espese. Retirar y rellenar la tarta.

 

Cocinar en horno regular 20 minutos. Pasado ese tiempo, cubrir con el merengue y espolvorear con una cucharada de azúcar. Dorar en horno suave diez minutos.

 

Merengue

 

Batir la clara a punto de nieve, con una pizca de sal y una cucharada colmada de azúcar. Utilizar cuando se haya logrado el punto merengue.

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