Home > Vida cotidiana > Cocina

Alta cocina

Sugerencias para una buena tabla de quesos

La tabla de quesos es una excelente idea una fiesta o recepción en su hogar. Aprenda a realizarla

Siempre conviene servir la tablita de quesos en forma separada que la de fiambres, aunque claro, en esta materia todo va en gusto del consumidor.

En general se toma una base de cinco quesos: 2 duros, 2 semiblandos y uno blando, a los que pueden agregarse toques diferentes. Por ejemplo, alguna pastita de queso.

Para prepararlos se recomienda quitarles la cáscara, salvo excepciones como el brie y el camembert, en los que se come todo. 

Es importante la forma de cortarlos, para que no pierdan su forma, presencia o sabor. Por ejemplo, si se trata de un gruyer, que se vean los agujeritos; si es un roquefort o queso azul, que no pierda la veta. 

Aquí va una posible tablita con la respectiva forma de cortar cada queso:

Queso banquete de Tandil: muy sabroso y en forma de barra. Se corta en lonjas de medio centímetro, que a su vez se dividen a la mitad.

Fontina picante: de pasta firme, ideal para acompañar con vinos recios. Se corta en trozos triangulares.

Gruyere: se corta igual que el anterior.

Parmesano: (si es al aceto, ya viene condimentado con aceto balsámico de Módena). Se tasca, es decir se desgrana.

Mozzarella trenzada: se la puede combinar con tomatitos secos y rociar con el aceite de la preparación. Otra opción es servirla en tabla aparte. Se corta en fetas

Hay otros quesos que se pueden agregar o combinar, según el gusto de los comensales:

Roquefort, se tasca.

Queso de oveja, en lonjas.

Queso de cabra, ídem.

Quesos de moho (camembert, brie). Con cáscara y cortado en triangulitos.

¿Otras opciones para sumar delicias? Cremas de quesos, como la pasta mediterránea para untar hecha a base de queso mascarpone, olivas negras, anchoas y alcaparras; o de salmón, con queso mascarpone y salmón ahumado.

Cómo servirlos

Colocarlos en forma de abanico, en una tabla de madera, respetando el orden: de suaves a picantes, y de blandos a duros. 

Este es el orden ideal para saborearlos también: es decir primero las pastas suaves, los blandos y luego los más fuertes y los duros.

En pequeños recipientes se pueden colocar aderezos para los quesos, tales como mostaza con pimienta negra en grano, ideal para el gruyer o una vinagreta de aceite de oliva y hierbas para la fontina o el queso de oveja.

También es bueno acompañar la tabla de quesos con frutas frescas (uva, pera, duraznos, damascos, kiwi) que se llevan perfectos con el brie y el roquefort y frutas secas (almendras, nueces, pistachos, castañas), excelentes con el brie o el gruyere.

Para beber, el maridaje perfecto es un vino tinto (Cabernet Sauvignon, malbec, syrah o pinot noir), pero también es viable un romance de picada con cerveza.

Enviado por Almacén de las Delicias. ¡Muchas gracias!

 

¿Quieres ser nombrado Chef del Mes?
Todos los meses el autor de la receta más leída por los dos millones de visitantes de En Plenitud recibirá el título de Chef del mes, y a fin de año competirá por el título de Chef del año.
¡Tú puedes ganarlo!
Envíanos ahora tu receta favorita haciendo clic aquí y comienza a participar !!

 

 

Recomendar a un amigo:

 

COMENTARIOS:

 

riquisimo

Por DORIS43


Mas notas del autor:

La Redacción

El legado de las profecías Maya

El legado de las profecías Maya

El mundo parece haber entrado en una carrera bélica de la que nadie sabe bien como se saldrá. Miles de años atrás, el calendario de la civilización Maya nos hacía una profecía al respecto, que es importante conocer para que, individualmente, hagamos todo lo posible por cambiar el curso de la historia.

Cómo crear postales de Navidad originales

Cómo crear postales de Navidad originales

Sorprende a tu familia y amigos con una postal navideña hecha con tus propias manos...

Shiatzu para mascotas

Las terapias alternativas pueden aplicarse con provecho a las mascotas, y el Shiatzu no es la excepción

Videos

OTRAS NOTAS SOBRE

Las más leídas

enplenitud

Suscríbete gratis:

Comunidad:

Síguenos: