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Recetas de cocina

Strudel de manzana

Un postre clásico, y una gran opción para la mesa navideña y de Año Nuevo

Ingredientes (8 porciones)


300 grs. de harina

1/2 cucharadita de sal

2/3 de taza + 2 cucharadas de aceite

1 huevo

1 1/2 kg. de manzanas sin corazón, peladas y cortadas en trozos pequeños

120 grs. de mantequilla

Pan molido

100 grs. de azúcar

80 grs. de pasas

4 cucharadas de canela

Azúcar glass para espolvorear

 

Para decorar

 

Pasta de hojaldre para 6 galletas

30 fresas enteras

1 taza de azúcar

Crema chantilly comprada

Canela en polvo

 
Procedimiento

 

Mezcle la harina con la sal, el huevo, media taza de agua tibia y dos tercios de taza de aceite, hasta formar una masa lisa y blanda. Si es necesario, añada harina. Haga una bola y déjela reposar durante dos horas sobre un lugar tibio de la estufa.

 

Cubra la masa con el resto del aceite y extiéndala sobre un paño grande parcialmente enharinado. La masa debe quedar delgada y formar un rectángulo. Si la masa se agrieta, únala de nuevo, agréguele unas gotitas de agua y vuélvala a extender. Resérvela sobre el paño húmedo. Aparte un poco de masa para formar las franjas que van sobre el strudel, y para las seis galletitas.

 

Derrita la mantequilla (reserve un poco para barnizar), forme una franja sobre la masa extendida con las manzanas, pan molido, azúcar, pasas y canela y enrolle con ayuda del paño. Hornee en charola engrasada, a 200º C, por 45 minutos.

 

Con un poco de pasta de hojaldre, forme seis galletas (se extiende no muy delgada la masa que sobró y se cortan unas estrellitas), se barnizan con huevo y se hornean hasta que doren.

 

En una sartén ponga una taza de azúcar y un cuarto de taza de agua a fuego medio, sin dejar de mover, hasta que se forme un caramelo claro. Con un tenedor de fondue, introduzca las fresas completamente secas en el caramelo, para bañarlas hasta la mitad. Póngalas a secar en una rejilla.

 

Acomode sobre el strudel las galletas y espolvoree con azúcar glass. Arregle el platillo poniendo el strudel en el centro, las fresas unidas y la crema batida espolvoreada con la canela.

 

NOTA: Para hacer más fácil esta receta, se compra en cualquier súper grande la masa de hojaldre ya preparada. Para un strudel grande, bastan 300 gramos de pasta.

Se extiende la pasta dándole forma rectangular de 22.5 x 33 cm. Se coloca sobre una charola para horno. Se coloca el relleno, en este caso de manzana y pasas, con la mantequilla derretida, el pan molido, azúcar y canela, y se envuelve con la masa. Se barniza y se hornea según la receta.

 

¡¡¡ Buen provecho !!!

 

Receta enviada por Martha Yolanda. ¡Muchas gracias!

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