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Recetas de cocina

Souflé de tamales

Un plato fusión de cocina francesa y mexicana

Ingredientes

12 tamales de lomo o de pollo
1/2 kilo de jitomate
3 chiles anchos (asados, pelados y en rajitas)
1/2 cebolla mediana picada
2 dientes de ajo picados
4 ramitas de cilantro fresco
1/4 de litro de crema ligera
150 g de queso manchego rallado
2 cucharadas de aceite
2 cucharadas de mantequilla
Sal y pimienta a gusto

Procedimiento

Licuar el jitomate con el ajo, la cebolla y el cilantro.  
Freír las rajas en el aceite y agregar la salsa licuada.  
Engrasar un molde refractario alargado, untarlo de mantequilla y colocar los tamales en trozos grandes.  
Bañarlos con parte de la salsa, poner un poco de crema y un poco de queso rallado.   Ponerlo todo en capas hasta terminar con queso.  Recuerden salpimentar a gusto. Poner trocitos de mantequilla encima y meter al horno a 180 grados centígrados por 20/25 minutos, hasta que esté caliente y el queso derretido. 
Este souflé también se hace con enchiladitas potosinas, y entonces sería un "souflé potosino", espero poder hacérselos algún día.

Receta enviada por Martha. ¡Muchas gracias!

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