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Recetas de cocina

Souffle de castañas

Una deliciosa receta de souflé de castañas fácil de hacer y deliciosa para degustar...

Ingredientes

2 docenas de castañas
Leche para hervir las castañas
50 Gr. de mantequilla
Un vasito de leche
Una cucharada de harina
1 huevo
100 Gr. de azúcar
6 Yemas
4 claras batidas a punto de nieve 

Elaboración

Pelar bien las castañas, lavarlas y cocer  en la leche. Una vez cocidas, triturarlas hasta lograr un puré. Con 50 Gr. de mantequilla,  el  vaso de leche y  una cucharada de harina, preparar una crema espesa.

En un cuenco poner  un huevo entero y  100 Gr.  de azúcar, añadiendo,  sin dejar de batir, hasta  seis yemas más, el puré de castañas y la crema. Mezclar  bien.

Incorporar con cuidado  a la preparación, cuatro claras batidas  a punto de nieve. Volcar en un molde previamente untado de mantequilla y meter a  horno moderado  al  baño María unos  30 minutos.  Sacar  y servir inmediatamente.

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María Pilar Ruiz Vergara

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