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Recetas de cocina

Sopas para todos los gustos

Sopas que hasta la misma Mafalda amaría tomar

Sopa Palma

Ingredientes

1 cebolla
1 cucharada de ajo molido
Leche
Aceite
Sal y pimienta a gusto
2 tomates
1 ají mirasol tostado
Camaroncitos chinos.
Pan frito
Fideos cabello de ángel

Procedimiento

Hacer un rehogado con sal, pimienta, la cebolla cortada fina, el ajo, tomate cortado en trozos, ají mirasol tostado y cortado en tiras. Todo esto freírlo en aceite, y cuando esté frito verter agua y los camaroncitos chinos. Cuando esté hirviendo, agregar los fideos.
Cuando se vaya a servir, echar suficiente leche y adornar los platos con pan frito.

Sopa de pescado

Ingredientes

1/2 kilo de pescado
1/2 kilo de papas
100 gramos de manteca (mantequilla)
7 tazas de caldo de pescado
1 taza de leche evaporada
1 puerro (poro, porro, ajo porro) pequeño picado
1 cucharada de harina
Sal y pimienta a gusto

Procedimiento

Limpiar y trozar el pescado. Pelar y cortar las papas en rodajas o trozos. Freír ligeramente el puerro finamente picado en una olla con mantequilla derretida y agregar los trozos de pescado.
Añadir también las papas y una taza de caldo, dejar que cocine unos minutos con la olla tapada.
Luego verter el caldo restante y dejar que hierva por 30 minutos. Añadir la leche y la harina disuelta en agua fría. Servir caliente.

Sopa de arvejas

Ingredientes

3/4 kilo de arvejas secas
2 cdas. de manteca
1/2 taza de leche
1/2 cebolla
Caldo para 8 personas
Unas ramas de perejil
Pan frito

Procedimiento

Las arvejas se ponen a remojar desde la víspera. Ya remojadas, poner a cocinar en caldo hasta que se deshagan. Colocar en una olla un trozo de manteca y colocar al fuego para freír un poco de perejil y la cebolla cortada fina.
Freír un poco hasta que se cocine la cebolla pero sin que dore, luego agregar las arvejas cocidas y pasadas por un colador.
Dejar hervir de nuevo y retirar para agregarle la leche.
Servir adornando cada plato con pan frito (rinde 8 porciones).


Sopa de cebolla

Ingredientes

4 cebollas blancas
1 1/2 litros de caldo
Tajadas de pan a gusto
Margarina
Sal y pimienta a gusto
Queso Parmesano Rallado

Procedimiento

Cortar las cebollas finamente y freírlas en margarina, añadir el caldo, sazonar con sal y pimienta, y dejar hervir por 25 minutos.
Poner una rebanada de pan en cada plato, espolvorear una cucharada de queso rallado y verter la sopa encima. Servir caliente.

 

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