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Recetas saludables

Sopa de hortalizas y verduras, para diabéticos

Una deliciosa receta de sopa vegetariana, confeccionada basándonos en la pirámide de comida para la alimentación de diabéticos

Ingredientes

1 Cebolla mediana

1 Diente de ajo

1 Zanahoria

1 Puerro

1 Ramita de apio

3 Hojas de col blanca

1 Nabo pequeño

4 Hojas de espinaca

1 Patata

Aceite de oliva

2 Tiras de tocino ahumado

(Opcional) Queso fresco

Procedimiento

Cortaremos las hortalizas y verduras en trocitos pequeños.

Primero colocaremos el aceite, lo calentaremos y pondremos la cebolla y el ajo.

En cuanto empiece a estar transparente, añadiremos los demás ingredientes, excepto la patata y el tocino que lo incorporaremos los últimos minutos.

Una vez salteado, añadiremos el agua necesaria para confeccionar la sopa y lo dejaremos hervir unos 30 minutos. Salpimentar

Cortar el tocino en cuadritos pequeñitos pasarlos  por una paella sin grasa.

Pasarlos a un plato con papel absorbente  y añadirlo a la olla junto con la patata y dejar cocer unos quince minutos más.

En último momento darle un golpe de triturador,  para que se desprendan un poco  los ingredientes y espese un poquito.

Es una sopa dietética, que tan solo lleva el  tocino para darle un toque especial y cambie el sabor  de una clásica sopa de verduras.

Cortar el queso fresco en daditos para acompañar la sopa.

Por Elena Codina

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sopa de hortalizas

Por MARBELEN


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