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Sopa de cordero

Esta receta de sopa de cordero te permite preparar un plato sustancioso y económico fácilmente. Y economizar aún más siguiendo nuestras sugerencias para preparar nuevas comidas con lo que sobra... 

INGREDIENTES

Para 5 porciones

Manteca 50 g

Cebolla picada 100 g

Nabo picado 120 g

Zanahorias en trocitos 150g

Apio en trocitos 4 0 5 tallos

Puerros medianos (parte blanca) en trocitos, 3

Cebada perlada, 100 g

Pechos de cordero, 2

Sal y pimienta a gusto 

PROCEDIMIENTO

Fundir la manteca y agregar la cebolla, el nabo, las zanahorias, el apio y los puerros. Cocinar durante 10 minutos a fuego lento, con el recipiente tapado y removiendo de vez en cuando.

Incorporar el caldo y la cebada, previamente remojada durante 6 o 7 horas y cocida en agua con sal. Añadir los pechitos de cordero previamente hervidos en agua con sal durante 20 minutos.

Cocinar a fuego no muy intenso.  Cuando la carne de cordero este cocida, retirarla de la cacerola, quitarle todos los huesos, cortarla en cubitos y mezclarla nuevamente a la preparación.

Esta sopa debe hervirse bien caliente. Si se desea, espolvorear con perejil picado.  

Recetas con lo que sobra

 1) Para reemplazar la carne de cordero que se ha consumido, utilizar 1 pan flauta grande. Quitar la corteza, cortar en daditos pequeños y freír en aceite bien caliente. Incorporar a la sopa en el momento de servir.

2) Si solo han quedado algunas verduras de la primera preparación, escurrirlas muy bien, agregar el contenido de 1 lata de arvejas, bien escurridas, mezclar con 2 o 3 zanahorias ralladas y saltear con un trozo de manteca.

Servir como guarnición de carne a la plancha o a la parrilla.

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