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Consejos prácticos

¿Son sanos los alimentos muy cocidos?

No solo los alimentos crudos son malos para la salud. Los que están muy cocidos también tienen lo suyo


La cocción de los alimentos debe estar en su punto ya que si están muy crudos o muy cocidos puede ser perjudicial para la salud.

Alguna de las desventajas de las comidas muy hechas:

· Alteran la mucosa del intestino

· Más tiempo de elaboración

· Los alimentos cocidos requieren el uso de salsas y grasas lo cual aumenta el riesgo de subir de peso

· Aumento del valor nutritivo

· Más gasto de energía y dinero

· Pérdida del sabor

· Si se cocinas demasiado pierden todos los nutrientes y vitaminas

· Mayor problemas para digerir los alimentos

Recomendaciones básicas:

· Es importante mantener un equilibrio entre lo crudo y lo cocido.

· La dieta más saludable de todas es aquella que sabe combinar ambos tiempos de cocción para que permitir la adecuada absorción de nutrientes.

· Evitar el consumo diario de alimentos precocinados

· Las carnes rojas, el pollo y pescado conviene cocerlos para evitar las infecciones por gérmenes.

Cocer no es lo mismo que quemar las comidas. “El hacer los alimentos muy hechos hace que se pierda el sabor y el aporte de vitaminas y proteínas.

Hay que cocerlos adecuadamente al vapor o a la parrilla sin excederse demasiado para encontrar el punto justo
”, comenta la nutricionista española Margarita Delgado Marín.

Cuáles son los alimentos que deben cocerse en su punto:

· Carne de ternera

· Carne de pollo

· Carne de pescado

· Patatas

“El resto de los alimentos pueden hervirse o cocerse durante unos minutos solamente ya que en el caso de las verduras cuanto menos se cocinen y siempre con poco agua es mejor.

Hay que asegurarse de lavar las verduras y frutas muy bien para evitar el contagio por alguna bacteria tan de moda últimamente
”, continúa diciendo la profesional.


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