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Recetas de cocina

Salsas para toda ocasión

Especial sobre salsas para acompañar todo tipo de platos

Salsa de tomate al oporto

   Colocar en una cacerola 50g de manteca y 2 hojas de laurel, calentar unos segundos, agregar una lata de pure de tomates y cocinar 5 minutos, agregar luego un pote de crema de leche, 100g de queso gruyere rallado, 1vaso chico de oporto, sal y pimienta. Calentar unos segundos y servir. Salsa ideal para acompañar pastas y carnes rojas.

Crema bechamel al jamon



 Preparar 1\2 litro de salsa blanca, agregar 100 cc de crema de leche, 100 g de jamon cocido, cortado finamente, 60 g de manteca y 1 taza de gruyere rallado. Mezclar todo, condimentar con sal, pimienta y nuez moscada, cocinar unos minutos y servir.

Salsa de albahaca y nuez

Colocar en una licuadora 100g de nueces, 1 taza de hojas de albahaca, 2 cucharadas de perejil, condimentar con sal y añadir 1 taza de buen aceite, licuar hasta formar una crema, verter en 1 bol y agregar 3 cucharadas de queso provolone rallado y 50g de crema de leche. Si quedara demasiado espesa, añadir un poco mas de aceite. Salsa ideal para pastas y pollo al vapor.

Salsa de ajo


Machacar en un mortero 5 dientes de ajo pelados junto con 1/2 cdita. de sal hasta formar una pasta. Agregar 2 yemas y mezclar bien con batidor, mientras ir agregandole gota a gota 200ml. de aceite de oliva, batiendo continuamente. Cuando se haya formado una emulsion agregar el aceite mas rapido. Cuando este bien espesa, incorporar 1 cdita. de agua fria. Añadir 1 cdita. de jugo de limon y una pizca de pimienta. Todos los ingredientes

deben estar a temperatura ambiente.   Salsa ideal para acompañar vegetales crudos o cocidos y pescados.

Salsa tipo Vinagreta

Mezclar 10 cucharadas de aceite con medio pocillo de vinagre, 3 cucharadas de jugo de limon, 2 cucharadas de perejil picado, 1 cucharada de mostaza, 2 huevos duros picados, sal y pimienta.
Salsa ideal para  acompanar carnes grasas.

Salsa tártara

A una mayonesa clasica agregarle 1 cucharada de pepinitos en vinagre picados, 1 huevo duro picado y  1 cucharada de alcaparras.
Salsa ideal para acompañar carnes rojas, pollo, pan y todo lo frio.

Fuente: La abuela Cata

 

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Por ANALUCIA61


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Por MELINDA1459


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