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Curso de salsas paso a paso

Salsas a base de vino

Salsas a base de vinos y licores para realzar los platos más diversos 

Las salsas con vino como ingrediente principal lucen muy bien con todo tipo de carnes. Hacen que los platos sean más elegantes y tengan un intenso sabor.

Cómo preparar una salsa de oporto:

Elaboración:

· Dorar una cebolla

· Agregar el caldo de carne concentrado, la sal y el vino

· Mezclar muy bien

Cómo elaborar una salsa al whisky:

· Freír seis dientes de ajo

· Añadir un poco de sal y una copa pequeña de coñac y otra de whisky

· Cocinar hasta que el alcohol se evapore

· Añadir un cubo de caldo de carne

Cómo preparar una salsa de champagne:

· En una sartén calentar la manteca y dorar una cebolla de verdeo.

· Añadir un vaso de champagne y cocer a fuego lento

· Agregar una cucharada de mostaza y otra de crema de leche o nata líquida

· Mezclar muy bien y salpimentar

Pollo con salsa de vino y mostaza

Ingredientes:

· Dos cucharadas de nata líquida

· Vino blanco

· Caldo de carne

· Dos pechugas de pollo

· Una cucharada de manteca

· Aceite, sal y pimienta

· Una cucharada de mostaza

Preparación:

· Dorar en una sartén el pollo y salpimentar

· Añadir en el mismo recipiente la nata, un vaso de vino, la mostaza y el caldo. Dejar cocer durante cuatro minutos

· Agregar la manteca y el pollo

Solomillo de cerdo con salsa de vino tinto

Ingredientes:

· Un kilo de carne

· Una cebolla grande

· Una zanahoria

· Dos dientes de ajo

· 50 gramos de manteca

· ½ litro de vino tinto

· Una cucharada de azúcar

· Aceite y sal

Elaboración:

· En una sartén colocar un poco de aceite y dorar los ajos, la zanahoria y la cebolla picadas

· Añadir el vino tinto y dejar evaporar

· Agregar el azúcar y la sal

· En una sartén aparte cocer el solomillo

· Servir la salsa por encima

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