Home > Vida cotidiana > Cocina

Recetas de cocina

Salsa criolla limeña y otros aderezos

Recetas tradicionales de salsa de ají, salsa criolla limeña, salsa a la peruana y guacasaca

Molho de pimienta y Salsa de ají (similar a la salsa Tabasco)

En español: mojo = salsa, en portugués molho

Se utilizan ajíes picantes (puta parió / hot pepper) rojos o si es un molho de pimienta verde los verdes.

Si se busca una salsa bien picante e intensa se les deja las pepas (semillas) y venas de los ajíes, sino se les retira, se procesa todo en mortero, minipimer o licuadora con un poco de sal y vinagre y se embasa.

Salsa Criolla Limeña

-          2 cebollas rojas cortadas a la juliana

-          2 ajíes peruanos (amarillos)

-          3 limones peruanos

-          culantro o perejil finamente picados

-          aceite vegetal

-          pimienta

-          sal

Se mezcla todo y se sirve. 

Salsa a la Peruana

-          12 ajíes peruanos (amarillos) frescos picados o cortados en fina juliana

-          1 y ½  cucharada de azúcar

-          120 gr. (4 oz) de maní tostado picado o molido

-          200 gr.(7oz) de queso fresco deshecho o picado

-          8 cucharadas de leche evaporada

-          1/2 taza de aceite

-          sal

-          pimienta

Se mezclan todos los ingredientes y se sirve. 

Guasacaca

Salsa espesa preparada con ají dulce o picante, a la que a veces se le agrega pimentón (ají morrón), aguacate, y cebolla triturados; se sazona con aceite y vinagre, culantro (cilantro) y perejil, y se usa especialmente para acompañar la carne asada

¿Te gustaría cocinar como los mejores chefs? Pues inscríbete ahora en nuestros cursos gratis:

Salsas paso a paso
Cocina mexicana
Cocina con bacalao

 

Norberto E. Petryk

Recomendar a un amigo:

 

COMENTARIOS:

 

tiene razon Gladys

Por NEFERTY


falta procedimeinto

Por GLADYS CUERO RAMIREZ


salsa criolla limeña y otros aderezos

Por VIOLETA ARI


Mas notas del autor:

Norberto E. Petryk

Emprendimientos con sabor a chocolate

Emprendimientos con sabor a chocolate

Datos para comenzar tu propia experiencia en la producción y obtención de cacao, manteca de cacao y chocolate

Sorrentinos de Navidad

Sorrentinos de Navidad

Propuesta económica para una cena íntima, familiar… y deliciosa

Receta de los blinis o panqueques rusos

Receta de los blinis o panqueques rusos

El primer paso para el más delicioso de los blinis es la masa básica. Aquí te damos la receta para lograrlos...

Videos

OTRAS NOTAS SOBRE

Las más leídas
enplenitud

Suscríbete gratis:

Comunidad:

Síguenos: