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Ingredientes (para 6 personas)
150 Gr. de
bacon cortado
en lonchas finas
250 Gr. de
hígado de cerdo
250 Gr. de
carne de salchichas
250 Gr. de
magro de cerdo en filetes muy finos
2 huevos
duros
1 copita de
coñac
3 hojas de
laurel
5 granos de
pimienta negra
1 cebolla
pequeña
1cucharadita de
hierbas aromáticas
1 cucharada
de mantequilla
Pimienta y
sal
Procedimiento para preparar la terrina de foie
Untar de mantequilla una terrina y poner en el fondo las hojas de laurel y los
granos de pimienta. Forrar la terrina con todas las lonchas de bacon.
Picar el
hígado con la cebolla, el ajo y mezclar con la carne de las salchichas, las
hierbas, los huevos picados y la copita de coñac. Salpimentar.
Aplastar bien los
filetes. Poner una capa de la mezcla del hígado en en fondo de la terrina.
Cubrirlo con los filetes de cerdo y alternar las capas hasta terminar los
ingredientes. Cubrirlo con las lonchas de
bacon. Taparla
y cocerla al horno a baño María a 180º durante una hora y media aproximadamente.
Retirarla del horno, ponerle un papel y un peso encima, meter en el frigorífico
hasta el momento de servir. Desmoldar y acompañar con tostadas de pan.
 Hanan
- Consultora de belleza natural, es autora de "Alimentos
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