Terrina de foie

Ingredientes (para 6 personas)

150 Gr. de bacon cortado en lonchas finas

250 Gr. de hígado de cerdo

250 Gr. de carne de salchichas

250 Gr. de magro de cerdo en filetes muy finos

2 huevos duros

1 copita de coñac

3 hojas de laurel

5 granos de pimienta negra

1 cebolla pequeña

1cucharadita de hierbas aromáticas

1 cucharada de mantequilla

Pimienta y sal

Procedimiento para preparar la terrina de foie

Untar de mantequilla una terrina y poner en el fondo las hojas de laurel y los granos de pimienta. Forrar la terrina con todas las lonchas de bacon.

Picar el hígado con la cebolla, el ajo y mezclar con la carne de las salchichas, las hierbas, los huevos picados y la copita de coñac. Salpimentar.

Aplastar bien los filetes. Poner una capa de la mezcla del hígado en en fondo de la terrina.

Cubrirlo con los filetes de cerdo y alternar las capas hasta terminar los ingredientes. Cubrirlo con las lonchas de bacon. Taparla y cocerla al horno a baño María a 180º durante una hora y media aproximadamente.

Retirarla del horno, ponerle un papel y un peso encima, meter en el frigorífico hasta el momento de servir. Desmoldar y acompañar con tostadas de pan.