Savarin frutado

Ingredientes (para 8 a 10 porciones)

Manzanas, ½ kg.

Agua, ½ taza

Jugo de limón, 2 cucharadas

Ricota 500 g

Azúcar, 150 g

Yemas 2

Gelatina de uva, 85 g

Gelatina sin sabor, 7 g

Uvas blancas y negras, cant. nec.

Merengue de 2 claras

Procedimiento

Hacer un puré con las manzanas hervidas en poco agua y jugo de limón. Aparte, colocar en un bol la ricota con el azúcar, las yemas y la ralladura de limón. Pisar bien con un tenedor y agregar el puré de manzanas.

Por separado , prepararla gelatina de uvas con la mitad del agua in di cada en el envase, con el agregado de la gelatina sin sabor, hidratada en agua fría. Dar un pequeño hervor , mezclar bien ambas gelatinas e incorporar de a poco a la preparación anterior cuando comiencen espesar.

Mezclar con espátula de goma y verter en un molde con tubo central humedecido con agua. Llevar a la heladera por lo menos durante 3 horas y desmoldar pasando el molde por agua caliente o llama directa. Rellenar el hueco con uvas blancas y negras. Hacer una bordura con merengue y decorar con las mismas uvas.

Nota: Antes de utilizar, pasar las uvas por gelatina liquida.