Pastel helado de fresas bajas calorías

Ingredientes (para 10 porciones)

4 yemas de huevo

1 cucharada de edulcorante líquido

¼ litro de leche descremada

20 g de gelatina sin sabor

200 g de fresas o frutillas limpias

200 g de queso blanco sin sal

Unas gotas de esencia de limón

4 claras batidas a nieve

Cubierta

150 de frutillas o fresas

1 cucharada de gelatina dietética de fresas

½ taza de jugo de limón

Procedimiento

Batir las yemas con el edulcorante líquido hasta que cambien de color. Añadir la leche descremada y la gelatina sin sabor diluida en un poco de leche. Llevar sobre fuego y calentar la preparación, revolviendo con cuchara de madera, sin que rompa el hervor.

Retirar y dejar enfriar. Aparte, licuar las frutillas con el queso blanco sin sal y perfumar con la esencia de limón. Unir al preparado de yemas y agregar las claras batidas a nieve.

Mezclar bien hasta obtener una mezcla homogénea. Verter en un molde de 24 cm de diámetro humedecido con agua. Conservar en la heladera durante 3 horas, por lo menos.

Desmoldar en una fuente, pasando ligeramente el molde por agua caliente. Decorar la superficie con las frutillas cortadas por la mitad y pincelar con la gelatina dietética de frutillas disuelta en el jugo de limón. Servir bien helado.