Ensaladas de primavera

Te enseñamos las recetas ideales para preparar en primavera, con platos ligeros, pero nutritivos y llenos de color. Atrás ha quedado la comida suculenta y caliente 

Ensaladas de primavera


 

  

 

Ensalada de pavo y queso

Ingredientes:

·         ½ kilo de pechuga de pavo

·         100 gramos de queso

·         Una lechuga roja

·         Doce nueces

·         Cuatro rebanadas de pan

·         Dos dientes de ajo

·         Dos huevos

·         Tres filetes de anchoa

·         Una cucharada de mostaza

·         Una cucharada de alcaparras

·         Aceite de oliva

·         Sal

·         Pimienta

·         Orégano

Paso a paso:

1.- Salpimentar el pavo y cubrirlo con orégano. Envolver el papel transparente, cerrar muy bien y cocerlo en un recipiente con agua hirviendo durante veinte minutos. Retirar y dejar descansar. Quitar el plástico y cortar la carne de pavo en rodajas.

2.- Pelar y picar los dientes de ajo. Machacarlos en un mortero. Picar las anchoas, agregarlas y pisarlas también dentro del mortero.

Agregar la yema de los huevos, mezclar y añadir una cucharada de aceite. Incorporar la mostaza, el zumo de un limón y mezclar todo muy bien. Reservar.

3.- Cortar el pan en pequeños dados y freírlos en aceite. Cuando estén dorados y crujientes, colocar sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

4.- Limpiar la lechuga y trocearla. Colocarla en una ensaladera, agregar las alcaparras y el pan frito. Sazonar y añadir la salsa lograda en el paso 2. Cortar en trozos el queso e incorporar.

5.- Servir junto a las rodajas de pavo.

Tomates rellenos de champiñones

Ingredientes:

·         Doce tomates maduros

·         300 gramos de champiñones

·         Una cebolla grande

·         Dos cucharadas de pan rallado

·         Un vaso de vino blanco

·         Dos dientes de ajo

·         Perejil

·         Aceite de oliva

Preparación:

1.- Cortar la parte superior de los tomates y vaciar con una cuchara.

2.- Dorar los ajos troceados y la cebolla también cortada en pequeñas porciones. Agregar los champiñones picados y cocer durante cinco minutos.

Añadir el vino y cocer a fuego muy bajo durante diez minutos. Agregar el interior de los tomates y cocer cinco minutos. Dejar enfriar la preparación.

3.- Rellenar los tomates con la mezcla y espolvorear pan rallado y perejil. Hornear durante veinte minutos.

Ensalada de aguacate

Ingredientes:

·         Una lechuga

·         200 gramos de langostinos pelados y limpios

·         Una cebolla pequeña

·         Dos tomates maduros

·         Una lata de maíz dulce

·         Aceite de oliva

·         Vinagre

·         Sal

Preparación:

1.- Lavar y cortar la lechuga en juliana. Escurrir. Pelar la cebolla, el aguacate, los tomates y cortar todo en pequeños trozos.

2.- En una fuente colocar la lechuga y alrededor ir decorando con el resto de ingredientes. Aliñar al gusto.

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