Biscuit glacé de fresas

3 variaciones de un postre para lucirse...

Biscuit glacé de fresas


 

 

  

Biscuit glacé de fresas

Ingredientes

 

175 grs. de azúcar
300 cl. de nata líquida
7 yemas de huevo
1/4 litro de agua
150 gr. de puré de fresas (si se quiere se le puede añadir 3 claras a punto de nieve)
50 grs. de azúcar glass


Procedimiento


Hacer un almíbar con el azúcar y el agua, añadir el puré de fresas, cocinar unos minutos.

Juntar las yemas, y echar el jarabe poco a poco; pasar por un colador, colocar al baño maría y empezar a batir hasta que quede una masa esponjosa, pero sin que empiece a hervir.


Entonces retirar y colocar en un baño maría frío, y seguir batiendo hasta que quede frío.

Montar la nata como chantilly con 50 gr. de azúcar glass y mezclar con la crema.
Después llenar un molde y meter al congelador por dos horas.

Si se quieren mezclar las claras a punto de nieve; mezclar con la nata.


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