Home > Vida cotidiana > Cocina

Recetas de cocina

Recetas tradicionales de Pesaj. Tercera parte.

El 7 de abril comienza Pesaj (las Pascuas judías). Les acercamos algunas recetas tradicionales y los invitamos a enviarnos las suyas.

Pagina nueva 1 La leptospirosis es una enfermedad transmitida por una bacteria llamada Leptospira

 

TORTA DE AMAPOLAS Y LIMÓN

(Receta antigua austro-húngara)

150g. manteca blanda

150g. de azúcar

Batir hasta que esté cremoso.

4 yemas

Agregar de a una por vez.

150g. De semillas de amapola

50g. de corteza limón confitada picada

Unir a lo anterior.

6 claras

½ cucharadita de jugo de limón

½ taza de azúcar impalpable

Batir a nieve e integrar todo suavemente.

Molde tortera de 24cm. con base de papel siliconado. Horno a 180o C durante 35.

NOTA: Otra opción puede ser hornear esta preparación en placa rectangular y servir como Petit fours con un glaseado de limón.

DULCE DE MEMBRILLOS (bombones)

(receta del Medio Oriente)

3 kilos de membrillos frescos

Agua en cantidad necesaria

2 cucharadas de jugo de limón

Pelar la fruta. Cortar en cubos la pulpa. Envolver las cáscaras y las semillas en gasas separadas. Hervir 1O. Colar. Reservar las gasas y el líquido obtenido.

Cocinar en ese líquido los cubos de fruta hasta tiernizarlos. Procesar a puré con parte del agua.

Cantidad necesaria de azúcar

Medir por tazas el puré obtenido y agregar igual cantidad de tazas de azúcar, y una del líquido reservado. Poner en una cacerola de cobre, junte con las gasas. Cocinar a fuego lento hasta lograr un color ámbar intenso sin que se queme el fondo (a 140oC). Retirar. Volcar en placa limpia o en pirotines de a cucharaditas. Enfriar

JAROSET DE NARANJAS

(receta del sur de Francia)

½ taza de avellanas

½ taza de nueces

¼ taza de azúcar

Procesar.

½ kilo de manzanas verdes

cucharadas de jugo de limón

Rallar y unir todo.

3 cucharadas de vino tinto dulce (Kedem)

2 cucharadas de jugo naranjas colado

1 cucharada de ralladura naranja

Agregar. Colocar en fuente de servicio. Enfriar

NOTA: La versión iraní, agrega ¼ cucharadita de azafrán y ¼ cucharadita de pimienta.

Pueden reemplazarse parte de las manzanas por banana y/o pera.

KUGUEL DE MANZANAS Y MATZA

(Receta Alsaciana)

4 hoja de Matzot

Romper en trozos y poner en un bol. Cubrir con agua hirviendo 5'. Escurrir apretando entre las manos para sacar el excedente de líquido

4 yemas

3 cucharadas de azúcar

1 cucharadita de canela

Batir a crema.

¾ tazas de JAROSET de naranjas.

Agregar.

¼ kilo de manzanas verdes

Pelar y cortar en láminas finas.

¼ taza de margarina derretida

Integrar todo.

4 Claras

Batir a nieve.

2 cucharadas de azúcar

Homogeneizar uniendo toda la mezcla.

Horno a 180oC durante 40'.

Molde de 25 x 35cm engrasado con aerosol.

Preparativos del Seder

Los platos calientes

¡Envíe una postal de Pesaj!

Fuente: www.cw_shalom.com.ar

 

 

 

 

 

Corina Wizelman

Recomendar a un amigo:

Las más leídas

enplenitud

Suscríbete gratis:

Comunidad:

Síguenos: