La idea de este tipo de cocina es la de acercar la gastronomía de varias
culturas e integrarlas en un mismo plato. El secreto reside en lograr una
preparación que esté equilibrada en sabor, color y mucha calidad.
Risotto agridulce al vino tinto (combina el sabor italiano con el hindú)
Ingredientes:
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300 gramos de arroz
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Un litro de caldo de carne
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200 mililitros de vino tinto
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Tres dientes de ajo
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Una cebolla
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½ pimiento verde
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Cuatro cucharadas de chutney (conserva agridulce)
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100 gramos de queso parmesano
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Albahaca fresca
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Sal
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Aceite de oliva
Paso a paso:
Picar muy bien el pimiento, la cebolla y los ajos. Colocar estos ingredientes
dentro de un recipiente con un poco de aceite y dorar muy bien. Añadir el
chutney y sofreír durante tres minutos. Agregar el arroz y a los cinco minutos
añadir el vino tinto. Cocer hasta que el arroz haya absorbido todo el vino.
Incorporar el caldo y remover sin parar durante diez minutos. Servir y por
encima espolvorear con queso parmesano.
Filetes de atún (combina la cocina española y China)
Ingredientes:
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300 gramos de atún en filetes
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Dos cebollas
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Dos tomates
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Una cucharada de harina de trigo
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Un diente de ajo
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Tres hojas de laurel
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Un ramito de tomillo
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Sal
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Dos cucharadas de aceite de oliva
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50 cc de salsa de soja
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Agua
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Arroz.
Elaboración:
Trocear los lomos de atún y reservar en la nevera. Sumergir los tomates en agua
caliente y quitarles la piel. Quitar las semillas con cuidado. Sofreír la
cebolla y los ajos bien troceados con un poco de aceite de oliva. Agregar la
harina y remover muy bien.
Añadir los tomates troceados, la salsa de soja, la
sal, el laurel y el tomillo bien picado. Agregar los trozos de atún y cocinar
muy bien durante quince minutos. Acompañar con un timbal de arroz.
Chop suey con cerdo y ensalada (plato de origen chino cantonés y cocina
mediterránea)
Ingredientes:
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500 gramos de lomo de cerdo
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Un pimiento amarillo
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Un pimiento verde
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Una zanahoria
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Un brócoli pequeño
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½ taza de caldo de verdura
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150 gramos de brotes de soja
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Tres cucharadas de salsa de soja
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Dos cucharadas de miel
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Una cucharada de maicena
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Una planta de lechuga
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Dos tomates
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Una cebolla
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Aceite de oliva
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Olivas
Procedimiento:
Cortar la carne en pequeños trozos. Retirar las semillas de los pimientos y
pelar la zanahoria. Cortar todas las verduras. En una sartén grande o wok,
saltearlas y añadir el caldo y la salsa de soja. Remover muy bien y cuando estén
cocidas agregar la miel y la maicena.
Remover y cocinar durante cinco minutos.
Preparar la ensalada cortando la lechuga, la cebolla en aros, los tomates y las
olivas. Condimentar con un poco de aceite de oliva y acompañar con el chop suey.
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