Las
legumbres contienen una elevada concentración de proteínas. Disponen de
hierro, fibra y minerales. A pesar de sus propiedades benéficas, hay que
combinarlas con otros alimentos para que la
nutrición sea completa.
Garbanzos con sepia
Ingredientes:
·
Un frasco de
garbanzos
·
Dos cebollas
·
Dos tomates
·
Un pimiento rojo
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Dos zanahorias
·
Una sepia grande
·
Aceite
·
Agua y sal
Paso a paso:
En una sartén, colocar un poco de aceite y sofreír los tomates, las cebollas y
el pimiento. Agregar un poco de sal y añadir la sepia bien cortada. Cortar las
zanahorias en rodajas delgadas y añadirlas a la preparación. Una vez la sepia
esté cocida, incorporar los garbanzos. Dejar cocer durante cinco minutos y
servir.
Guiso de alubias con cordero
Ingredientes:
·
Un frasco de alubias blancas
·
Un puerro
·
Un tomate
·
Una granada
·
Seis dientes de ajo
·
Dos zanahorias
·
Dos trozos grandes de cordero
·
Dos litros de agua
·
Perejil
·
Una cebolla
·
Aceite y sal
Elaboración:
En un recipiente con agua colocar las verduras y las alubias. Hervir durante
quince minutos. Añadir el cordero junto a los dos litros de agua. Dejar cocer
una hora y media. Cuando el cordero esté liviano, el plato ya estará listo para
consumir.
Crema de remolacha y champiñones
Ingredientes:
·
250 gramos de remolacha cocida
·
½ vaso de leche desnatada
·
Dos litros de caldo vegetal
·
½ kilo de champiñones
·
Dos yemas de huevo
Preparación:
Batir muy bien las yemas y mezclarlas con la leche. Pisar muy bien las
remolachas y añadirlas a la mezcla anterior. En una sartén colocar los
champiñones y no dejar de remover. Agregar de a poco la preparación anterior y
mezclar muy bien. Añadir el caldo vegetal y dejar cocer diez minutos. Servir.
Hojaldre de espinaca, bacon y queso
Ingredientes:
·
Láminas de hojaldre
·
150 gramos de espinacas frescas
·
50 gramos de bacon
·
Láminas de queso
·
Media cebolla
·
Aceite y sal
Paso a paso:
Hervir la espinaca. En una sartén, colocar un poco de aceite y sofreír la
cebolla junto al bacon. Añadir las espinacas hervidas y remover muy bien. Añadir
las láminas de queso y cocer hasta que estén derretidas. Servir un poco de esta
preparación en cada hojaldre. Cerrar y freír en abundante aceite. Si se desea,
también se pueden cocer al horno.
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