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Recetas con erizos de mar

Lo más habitual es consumir los erizos de mar crudos, como aperitivo o plato principal. Algunas sugerencias para intentar recetas diferentes…


El erizo de mar es un
animal marino, rodeado de espinas y que se adhiere a las
rocas. Su carne es rica en proteínas y abundante en sales minerales. Tiene un
potente sabor a mar. Algunas recetas a considerar pueden ser:


Erizos gratinados al cava


Ingredientes:

·
Seis erizos

·
Una copa de cava

·
Tres cucharadas de harina

·
Una yema de huevo

·
Un vaso de leche

· Nuez moscada

·
Aceite de oliva

·
Sal y pimienta


Paso a paso:


Cortar la boca de los erizos con la ayuda de una tijera filosa. Vaciar con una
cuchara pequeña y reservar la carne y por otro lado la concha. En un recipiente
colocar el cava y dejar que se consuma un poco.

En otro cazo colocar aceite y
añadir la harina. Agregar la leche y remover muy bien. Incorporar la sal y la
pimienta. Agregar la carne de los erizos y el cava.

Cocer durante unos minutos y
retirar. Agregar la yema y mezclar muy bien todo. Colocar un poco de esta
preparación en cada una de las conchas. Disponer en una fuente para horno y
cocer durante treinta minutos.


Erizos de mar rellenos


Ingredientes:

·
Diez erizos

·
Dos cucharadas de nata montada

·
Una pizca de pimienta

·
10 gramos de manteca

·
Queso rallado


Paso a paso:


Abrir los erizos y retirar la carne. Reservar y guardar el líquido que queda en
la concha. Para hacer la salsa colocar un recipiente con agua al fuego y hervir
los erizos.

Agregar la manteca y la nata en forma envolvente. Salpimentar.
Colocar en cada caparazón un poco de esta preparación y espolvorear con queso
rallado. Se puede consumir así o si se prefiere, hornear durante cinco minutos.


Brochettes de erizos para el aperitivo


Ingredientes:

·
Cinco cebollines

·
Cinco aceitunas

·
Una lata de erizos

·
Lonchas de jamón serrano


Procedimiento:


Limpiar los erizos y en un recipiente con un poco de aceite cocer la carne hasta
que esté tierna y dorada. En una brochette, colocar suavemente un poco de esta
carne, una lámina de jamón, un cebollín y una aceituna. Hacer las series que se
deseen.

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