Los platos armenios se caracterizan por la mezcla de ingredientes que le otorgan
un sabor especial y único a cada plato. Entre los productos que más se utilizan
se encuentran los lácteos, las verduras, las especies, las frutas y la carne.
Guiso de puerros
Ingredientes:
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Nueve puerros
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300 ml de agua
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Tres cucharadas de zumo de limón
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120 ml de aceite de oliva
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Una cebolla
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40 gramos de arroz
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Sal
Preparación:
1.- En un recipiente calentar el aceite y agregar la cebolla previamente pelada,
lavada y troceada. Cocer durante cinco minutos. Añadir los puerros limpios y
troceados y freírlos durante cinco minutos.
2.- Agregar el agua y una vez que hierva, reducir el fuego y cocer a fuego lento
durante quince minutos.
3.- Incorporar el arroz, cocer durante veinte minutos y agregar el zumo de
limón. Condimentar y servir.
Kefté al horno
Ingredientes:
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½ kilo de carne de nalga (picada)
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½ kilo de carne picada (roast beef)
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½ kilo de trigo doble fino
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Tres cebollas
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Manteca
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Sal y pimienta
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Comino
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Pimentón
Procedimiento:
1.- En una sartén colocar un trozo de manteca, incorporar ambas carnes y la
cebolla cortada en tiras muy delgadas. Condimentar y cocer apenas unos minutos.
La preparación debe quedar casi cruda.
2.- Lavar y colocar en remojo durante una hora el trigo (en agua). Añadir la
preparación anterior y mezclar bien.
3.- En una asadera amplia colocar la mezcla y aplastarla bien con las manos.
Cortar en rombos o cuadrados, cubrir con un poco de manteca y hornear durante
cuarenta minutos.
Cordero con membrillo
Ingredientes:
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½ kilo de cordero
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50 gramos de grasa de
cordero
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Tres membrillos
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Una cucharada de azúcar
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Tres cebollas
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Cuatro hojas de cilantro
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Media cucharada pequeña de canela molida
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Sal
Elaboración:
1.- Cortar en trozos el cordero y hervir en una olla amplia. Ir quitando la
espuma que se vaya formando.
2.- Quitar la piel de los membrillos y también la parte del centro. Cortar en
rodajas delgadas.
3.- Freír las cebollas troceadas en la grasa del cordero, agregar los
membrillos, un vaso de agua, el azúcar y cocer durante diez minutos. Si es
necesario, añadir más agua.
4.- Colar la preparación del paso anterior y agregarla al cordero. Remover bien
y cocer durante cinco minutos. Servir.
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