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Alta cocina

¿Qué vino va mejor con cada comida?

Algunos lo llaman acuerdos, otros maridaje. Con cualquier nombre, servir el vino más adecuado para cada comida es un arte que aquí te develamos

Vinos tintos

 

Jóvenes

 

Son ideales para:

- Asados de cordero

- Carnes rojas

- Estofados de carne

- Pollo asado

- Asados de ternera

- Quesos de corta y media duración

Maduros

Son ideales para:


- Carnes rojas (de vacuno) asadas o a la parrilla

- Carnes de caza mayor (ciervo, jabalí)

- Determinadas especies de caza de pluma

- Salsas complejas

Vinos blancos

 

Ligeros

 

Son ideales para:

- Crustáceos cocidos
- Pescados suaves
- Fiambres poco especiados

Con cuerpo

Son ideales para:

- Crustáceos a la parrilla
- Moluscos
- Pescados de sabor pronunciado

Criados en madera

 

Son ideales para:

- Pescados y mariscos muy condimentados
- Carnes de pollo o ternera a las brasas
- Ahumados
- Pescados marinados

Vinos dulces

 

Moscatos

Son ideales para:

- Postres
- Budines
- Dulces y pastelería
- Frutas
- Foie-gras
- Quesos azules

Jerez


Es ideal para:

- Frituras de pescados
- Camarones, gambas y langostinos cocidos
- Jamón y lomo ibéricos

Champagnes y espumantes

 

Extra Brut, Brut, Extra Sec, Sec

 

Son ideales para:

 

- Aperitivos y canapés
- Pescados y mariscos en general
- Caviar
- Salmón
- Ostras


Demisec y Dulces

Sólo para postres

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Cocina japonesa
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