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Cocina étnica y regional

Pudin inglés

El más clásico de los acompañamientos para la hora del té, en una receta fácil y deliciosa 


Ingredientes (para 20 porciones)

Manteca, 150 g

Azúcar, 150 g

Ralladura de Iimón, 1 cucharada

Esencia de vainilla 1 cucharadita,

Huevos, 3

Harina, 300 g

Polvo para hornear, 2 cucharaditas

Frutas abrillantadas y pasas de uva corinto sin semilla, 250 g

Mermelada de damascos, 3 cucharadas

Procedimiento

Batir Ia manteca hasta que resulte espumosa. Agregar el azúcar de a poco. Perfumar con la ralladura de Iimón y la esencia de vainilla. Añadir los huevos de a uno.

Incorporar la harina tamizada con el polvo para hornear. Agregar las frutas picadas y las pasas. Verter en un molde para budín de 26 cm de largo forrado con papel manteca, enmantecado y enharinado. Hornear a temperatura moderada durante 30 minutos.

Retirar y dejar enfriar en el molde. Desmoldar, quitar el papel y cubrir con la mermelada bien caliente. Decorar con mitades de cerezas confitadas.

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