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Postre clave de sol

De la mano de nuestro chef.


Masa:


Manteca, 100 grs.


Azúcar, 70 grs

Almendras picadas, 30 grs.

1
huevo


harina común, 170 grs.


Relleno 1:


Arroz con leche


con azúcar quemada, 1 tacita


Relleno 2:

Crema chantilly con licor de almendras


Salsa:


Manteca, 3 cdas.


Harina, 2 cdas.


Sidra, 200 cc

Canela, ½ cdita


Procedimiento:


Para hacer la masa, unir la manteca blanda con el azúcar hasta que quede bien
cremosa, agregar la almendras bien picaditas y por último la harina. Formar una
masa tierna y dejarla reposar por 2 horas en la heladera.

Retirar y sobre mesada
enharinada estirar y cortar en forma de triángulo o de cualquier formar deseada,
y cocinar en horno a temperatura de normal a baja (160ª) durante 15 minutos.
Retirar y enfriar.


Realizar un arroz con leche con una tacita de arroz, dos tacitas de leche y 5
cucharadas de azúcar, cocinar hasta que el arroz esté al dente. Agregar el
azúcar quemado. Retirar del fuego y refrigerar.


Para realizar la crema chantilly, batirla con azúcar en polvo y un chorrito de
licor de almendras hasta que llegue punto.


Para armar el plato, colocar una basa de masa de almendras , espolvorear con
cacao, colocar encima crema chantilly, arriba el arroz con leche y tapar con la
otra masa almendrada, espolvorear con azúcar en polvo. Servir acompañada de la
salsa de sidra y canela.

Salsa


Para realizar la salsa, calentar en un sartén la manteca, cuando está derretida
agregar la harina de a poco y unir bien, tratando de no formar grumos, luego
agregar la sidra y la canela y cocinar durante 5 minutos.