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Recetas de cocina

Picalilli

El pickle inglés, al alcance de su mesa.

Sobre los horarios y la vida personal

Ingredientes

Pepino, 250 gr
coliflor , 250 gr
zanahoria, 250 gr
cebolla, 250 gr
sal gruesa, aprox. 200 gr
vinagre de vino, aprox. 1 lt
mostaza en grano, 30 gr
cúrcuma, 20 gr
mostaza en polvo, 30 gr
jengibre en polvo, 20 gr
azúcar, 200 gr


Procedimiento

1) Cortar los pepinos en rodajas, separar el coliflor en flores, y cortar la zanahoria en rodajas. Colocar en recipiente y salar. Dejar reposar toda la noche.
2) Enjuagar con abundante agua fría y escurrir.
3) En una cacerola, fuego medio, mezclar las especias con la 300 cc de vinagre hasta formar una pasta.
4) Agregar azúcar a la cacerola, llevar a hervor hasta disolver el azúcar.
5) Añadir las hortalizas, tapar, cocer a fuego lento 15 min. Aprox. Agregar el resto del vinagre.
6) Pasar las hortalizas al frasco esterilizado y luego cubrir con el jugo de cocción. Tapar.
Conservar en lugar fresco y de ser posible, dejar reposar unos días antes de servir.
IDEAL PARA ACOMPAÑAR CARNES FRIAS.

 

Gustavo Lanús

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