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Recetas de cocina

Pan de cebada, manzana y almendras

Y otras recetas para incluir la cebada en la dieta de todos los días: ensalada de cebada con langostinos y sopa de lentejas, cebada y naranja

La cebada contiene inositol, una sustancia que evita que los capilares se tornen rígidos, regula el colesterol y evita la acumulación de grasa en diferentes partes del organismo como el hígado. Protege también el sistema nervioso y combate la ansiedad y la depresión.

Pan de cebada, manzana y almendras

Ingredientes:

· ½ kilo de harina de trigo

· 120 gramos de harina blanca de cebada

· Dos vasos de agua

· 100 gramos de zumo de manzana

· 100 gramos de almendras

· Una cucharada de sal

· Semillas de sésamo

Elaboración:

1.- Mezclar muy bien todos los ingredientes menos las semillas de sésamo. Amasar hasta que el producto no sea pegajoso y dejar fermentar durante tres horas. Transcurrido este tiempo, volver a amasar durante cinco minutos y dividir en dos para formar dos bollos.

2.- Colocarlos en fuentes o asaderas aptas para el horno y decorar con semillas de sésamo. Hornear durante cuarenta minutos.

Recomendaciones importantes:

1.- La cebada contiene mucho gluten por lo que se aconseja que las personas celíacas prescindan de su consumo.

2.- Su ingesta es adecuada para quienes sufren de nefritis, dolencias pulmonares, trastornos cardíacos, estreñimiento, menopausia, debilidad muscular, diabetes, depresión, edemas, estrés y colesterol elevado.

Ensalada de cebada con langostinos

Ingredientes:

· Quince langostinos

· 200 gramos de cebada

· 10 tomates cherry

· 100 gramos de guisantes

· Dos cucharadas de pasas de uva

· Una cebolla

· Dos dientes de ajo

· Agua

· Vinagre

· Sal

· Perejil

Paso a paso:

1.- Pelar los langostinos, retirar la cola y hervir durante quince minutos. Colar y reservar.

2.- Humedecer la cebada, escurrirla y colocarla en una olla. Añadir los langostinos y cocer durante quince minutos. Escurrir.

3.- Hervir los guisantes y cocerlos durante diez minutos.

4.- Pelar y cortar en láminas los ajos y dorarlos en una sartén con un poco de aceite. Colocarlos en una licuadora junto a un poco de aceite y otro poco de vinagre. Triturar.

5.- En un mismo recipiente colocar las pasas de uvas, la cebada y los guisantes. Picar la cebolla y añadir. Incorporar el ajo y mezclar muy bien. Realizar unos cortes en forma de cruz a los tomates. Colocar en una ensaladera estos ingredientes junto a los langostinos y alrededor del plato, decorar con los tomates.

Sopa de lentejas, cebada y naranja

Ingredientes:

· 100 gramos de lentejas

· 50 gramos de cebada

· Una cebolla

· Tres dientes de ajo

· Un pimiento verde

· Zumo de una naranja

· Media cucharada de pimentón dulce

· Aceite de oliva

· ½ litro de agua

Preparación:

1.- En una sartén, saltear la cebolla troceada, los ajos picados y el pimiento cortado en pequeñas porciones. Colocar el zumo de  naranja, la cebada y el agua. Cocer durante veinte minutos.

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