Comidas crudas: más ventajas de las que usted cree

Algunos alimentos pueden ser consumidos crudos, sin necesidad de una cocción que quite sus nutrientes naturales. En esta nota, sugerencias para comidas bien naturales

Cuando hablamos de alimentos crudos, estamos hablando de alimentos que conservan íntegramente sus nutrientes (mayormente las frutas y verduras frescas), mientras que aquellos que atravesaron por una cocción, son alimentos a los que se tuvo que quitar ciertos beneficios en pos de asegurarnos su salubridad (mayormente las carnes).

 En rigor, el cuerpo humano esta compuesto por células vivas, que demandan un alimento “vivo” para obtener una salud óptima. Muchas vitaminas, frágiles pero muy valiosas, enzimas, fitoquímicos y otros nutrientes, se suelen destruir al cocinar los alimentos. Pero incorporando a su dieta verduras, frutas, semillas, y maníes, preferiblemente orgánicos y tan frescos como sean posible, podrá aumentar en gran medida el valor alimenticio de su régimen.

 Existen historias sobre gente muy enferma que logró revertir su condición cambiando su dieta a una integrada mayormente por alimentos sin procesar. Por supuesto, debe haber algo sin dudas muy bueno con respecto a los alimento sin procesar. Estas dietas pueden mejorar significativamente la calidad de vida, previniendo enfermedades y ayudando a solucionar algunas para las cuales la medicina tradicional aún no tiene respuesta.

 Lo ideal sería consumir un mínimo de 40 a 50 % de alimentos crudos en cada comida de su dieta diaria. Algunos podrán preferir realizar un régimen basado exclusivamente en estas comidas, pero lo mejor sería comenzar simplemente incluyendo algunos alimentos crudos en los menús.

 En efecto, si no está acostumbrado a comer alimentos crudos, lo mejor será intentar hacerlo de a poco, hasta que se logre una buena transformación de su dieta, sin necesidad de padecer hambre durante sus comidas. De cualquier forma, probar no cuesta nada, por lo que sería bueno que empiece ya mismo a incorporar una variedad amplia de comidas crudas, junto con las cocidas, para empezar a obtener todos los beneficios de una buena nutrición y sentirse satisfecho.

 Desayuno natural

 Para comenzar, le proponemos un buen jugo natural para su desayuno, que podrá proveerle de los beneficios descriptos, y hacerlo sentir muy bien

 Jugo revitalizador 

Ingiera este jugo por lo menos 15 minutos antes de comer.

 Ingredientes:

Una manzana y media orgánica ácida bien lavada, sin pelar y cortada en trocitos

Tres o cuatro zanahorias orgánicas bien lavadas, sin pelar y cortadas en trocitos

Coliflor orgánico bien limpio, sin el tallo

 Beba el jugo inmediatamente después de realizarlo. Sí, parece tener el color del césped de su jardín, pero es muy sabroso y está repleto de nutrientes.

 El melón y la piña fresca también pueden ser un interesante ingrediente para este jugo, ya que ambos son muy ricos en nutrientes y muy sabrosos.

 Por supuesto que al principio esta infusión puede parecerle poco atractiva. Es lógico, si se habla de coliflor mezclado con zanahorias y manzanas. Sin embargo, estos jugos, además de aumentar su vigor, pueden ser realmente exquisitos: solo será cuestión de acostumbramiento. Incluso se puede agregar un tallo de apio. Si no se termina de acostumbrar, comience sólo combinando la manzana con las zanahorias. Una vez que haya asimilado estos nuevos gustos, podrá intentar agregar el repollo.

 Müesli

 Experimente con diferentes ingredientes para lograr distintas variedades

 Ingredientes: 

1 c. avena orgánica

½ c. trigo orgánico

½ c. cebada orgánica

½ c. de kamut o triticale orgánicos (si no los consigue en una casa de alimentos naturales, se pueden reemplazar por más avena)

¼ c. dátiles orgánicos trozados

¼ c. pasas de uva, o cerezas orgánicas 

1 durazno o pera orgánica seca y trozada, pasado por harina de avena para evitar que se pegue

¼ c. almendras orgánicas crudas, enteras y no blanqueadas

8 -10 avellanas crudas orgánicas

4 castañas de cajú (pecanas) orgánicas crudas

* En temporada, puede sustituir algunas de las frutas secas por frutillas (fresas) u otras frutas rojas frescas deshidratadas

 En una procesadora o trituradora, ponga las nueces, avellanas y castañas de cajú, hasta formar un polvo o pasta gruesa (según sus preferencias). Deje todos los ingredientes mezclados en un envase hermético. Para cada porción, coloque un tercio de taza en un bol y cubra con leche (bajas calorías) de soja, avena o arroz.

 Almuerzo

 Para un almuerzo sano, combine una ensalada de verduras verdes frescas crudas con un tazón de sopa casera, y una rebanada gruesa de pan integral fresco y tibio.

 Cena

 Para la cena, prepare un tazón grande de ensalada de frutas frescas, bien dulces, y combínela con un jugo de lima y unas cucharaditas de miel cruda pura. Después de un tiempo, media hora aproximadamente, coma algunas verduras cocidas al vapor, algo picantes, sobre pasta de maíz o una papa cocida al horno, cubiertas con brócoli o coliflor cocinado al vapor, y con un poco de crema agria bajas calorías o queso muzzarella sin grasa, con la salsa de su agrado.

Otra posibilidad son las legumbres (frescas, no de lata) de su agrado, con arroz integral entero y tomate fresco trozado, sazonados a gusto.