Existen
diversas recetas,
esta se prepara a partir de leche de soja, hay otras que
utilizan tofu como base.

Ingredientes

• 4
  cucharadas soperas de leche de soja

• aceite
  vegetal (oliva, girasol, etc.)

• el
  zumo de un limón

• vinagre
  (de manzana o vino)

• sal
  a gusto

• pimienta,
  mostaza, u otros condimentos

Preparación

Colocar
la leche de soja, con la sal, pimienta, mostaza u otros condimentos, en la
batidora.
Ponerlo a batir a la velocidad más baja, y empezar a añadir el aceite muy
lentamente. Si se echa demasiado rápido corre el riesgo de cortarse, como la
mayonesa convencional.

Empezará a ligarse y hacerse más densa. Cuando ya haya ligado se puede añadir
el zumo de limón (que acelera el cuajado) y el vinagre, y a continuación
seguir añadiendo aceite hasta obtener la cantidad y consistencia deseada.

Es
recomendable usar una batidora de vaso (tipo blender), aunque se puede realizar
con otros aparatos o incluso manualmente en un mortero o recipiente similar.

Receta
cortesía de la International Vegetarian Union

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Salsas
paso a paso
Cocina
con soja

Información
nutricional aproximada para el total de la preparación

Calorías:
157
(126 a partir de grasas)

Grasas
totales: 14
g. (de los cuales 2 g. de grasas saturadas)

Requerimientos
diarios de grasas (para 2000 kcal.) que proporciona: 21%

Requerimientos
diarios de grasas saturadas (para 2000 kcal.) que proporciona: 10%

Colesterol:
0
mg.

Requerimientos
diarios de colesterol (para 2000 kcal.) que proporciona: 0%

Sodio:
11 mg.

Requerimientos
diarios de sodio (para 2000 kcal.) que proporciona: 1%

Carbohidratos:
6 g.

Requerimientos
diarios de carbohidratos (para 2000 kcal.) que proporciona: 1%

Fibras:
3 g.

Requerimientos
diarios de fibras (para 2000 kcal.) que proporciona: 12%

Proteínas:
3 g.

Requerimientos
diarios de proteínas (para 2000 kcal.) que proporciona: 6%

Vitamina
A: 0%

Calcio:
1%

Hierro:
0%

Vitamina
C: 51%