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Albóndigas vegetarianas

Las albondigas vegetales son las aliadas perfectas para comer bien cuando no hay tiempo o para conformar a los niños pequeños. Es también una opción atractiva para consumir verdura de una manera natural…

Albóndigas vegetales


Albóndigas de calabaza


Ingredientes:


·

50 gramos de frutos secos


·

Dos cucharadas de germen de trigo


·

Un puñado de
copos de avena


·

Una calabaza


·

Dos cebollas


·

Un tomate


·

Dos zanahorias


·

Un diente de ajo


·

Caldo de verduras


·

Pan rallado


·

Harina integral


·

Aceite de oliva


·

Sal y pimienta


Paso a paso:


1.- En un recipiente colocar los copos en remojo.


2.- En otro recipiente colocar un litro de caldo de verduras y cocer. Agregar el
germen de trigo y cocer durante veinte minutos a fuego lento. Cortar la calabaza
en trozos sin la cáscara y colocar dentro del caldo. Cocer hasta que las
porciones estén blandas. Pelar y cortar las zanahorias y añadir también al
caldo.


3.- trocear la cebolla, el tomate y el diente de ajo. Sofreír estos ingredientes
en una sartén con un poco de aceite. Salpimentar y añadir una cucharada de
harina integral. Añadir la calabaza, el ajo y las zanahorias. Mezclar todo muy
bien e incorporar los copos. Remover muy bien.


4.- Formar pequeñas bolitas y freírlas en abundante aceite.


Albóndigas de espinaca y arroz


Ingredientes:


·

Un kilo de espinacas


·

100 gramos de arroz


·

Una cebolla


·

150 gramos de queso rallado


·

Tres láminas de bacon


·

Dos dientes de ajo


·

Dos vasos de salsa de tomate


·

Un vaso de crema de leche o nata líquida


·

Un vaso de caldo de pollo


·

Agua


·

Aceite de oliva


Procedimiento:


1.- Picar los ajos y dorarlos con un poco de aceite. Añadir el arroz y un poco
más de agua. Cocer.


2.- En otro recipiente cocer la espinaca durante cuatro minutos. Escurrir y
reservar.


3.- Picar la cebolla y sofreírla. Adicionar el bacon, el queso y la espinaca
troceada. Agregar el arroz y mezclar todo muy bien. Incorporar la nata y remover
durante cinco minutos.


4.- Batir un huevo. Formar las bolitas, pasarlas por harina y huevo. Freírlas


Albóndigas de brócoli y patatas


Ingredientes:


·

250 gramos de brócoli


·

½ kilo de patatas


·

Sal y pimienta


·

Aceite de oliva


·

Un huevo


·

Pan rallado


Paso a paso:


1.- Limpiar y cocer el brócoli durante diez minutos. Escurrir y reservar.


2.- Pelar y cocer las patatas troceadas.


3.- Desmenuzar ambos ingredientes y reservar


4.- Hacer pequeñas bolitas y pasarlas por huevo batido y pan rallado. Freír u
hornear durante veinte minutos.


Albóndigas de zanahoria al cava


Ingredientes:


·

Cuatro zanahorias


·

Dos puerros


·

Una cebolla


·

Dos vasos de guisantes


·

Tres vasos de cava


·

Aceite


·

Coliflor pequeña


·

Huevo


·

Pan rallado


Elaboración:


1.- Pelar y cortar las zanahorias y la coliflor. Hervir ambos ingredientes,
escurrirlos y con la ayuda de un tenedor pisarlos muy bien hasta formar un puré.
Salpimentar.


2.- En una sartén colocar un poco de aceite y cortar los puerros en rodajas
delgadas, agregarlas al aceite y sumar los guisantes. Trocear la cebolla y
también incorporarla. Remover muy bien durante cinco minutos. Adicionar el cava
y dejar evaporar durante cinco minutos.


3.- Formar unas bolitas con las verduras y pasarlas por huevo y pan rallado.
Agregarlas a la salsa obtenida. Cocerlas a fuego lento. Si el cava se evapora,
agregar agua y cocer hasta que estén bien cocidas.

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