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Malfatti del chef: video paso a paso

Una delicia con ricota y espinacas

Malfatti

Ingredientes
(4 porciones)

Espinaca congelada***, 1,600 gr

Ricota, 200 gr

Parmesano, 100 gr

Huevo, 1 unidad

Sal y pimienta, a gusto

Nuez moscada, a gusto

Harina, aprox. 1 taza té

Manteca, 50 gr

Yema, 1 unidad

*** Se necesitan 600 gr de espinaca cocida escurrida

Salsa

Tomates perita maduros, 5 unidades

Ajo opcional, 1 diente

Hierbas frescas a elección**, 15 gr

Aceite de oliva, 1/2 taza té

Sal y pimienta, a gusto

** tomillo, romero, salvia, orégano, mejorana, etc.

Procedimiento

Cocinar la espinaca unos minutos en agua hirviendo con sal.

Escurrir bien la espinaca.

Mezclar con la ricota, mitad del parmesano, el huevo y la yema. Salpimentar a gusto.

Sazonar con nuez moscada.

Armar bolitas con la mano, pasarlas apenas por harina.

Cocinar en agua hirviendo con sal. Cuando suben están cocidos.

Colocar sobre una placa para horno enmantecada. Rociar con el resto de parmesano.

Si se quiere, colocar un dadito de muzzarella sobre los Malfatti.

Gratinar en horno caliente. Retirar y servir.

Salsa

Cortar los tomates al medio.

En una placa de horno, colocar aceite de oliva, láminas de ajo, las hierbas frescas y el tomate boca abajo. Hornear hasta que el tomate esté cocido.

Retirar, quitar las hierbas, procesar con apenas de oliva y salpimentar a gusto.

Enciende tus bocinas o parlantes para ver el video con el paso a paso de la receta de malfatti:

 

 

 

 

Gustavo Lanús

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