El kurozu es un vinagre negro tradicional producido en base a arroz integral, y
es comúnmente utilizado en Japón como condimento y como suplemento dietético.

El kurozu se produce principalmente en Kagoshima, Japón, mediante la
fermentación de vinagre con varios bacilos durante más de un año, en recipientes
de barro.

Del resultado, lo que queda en la superficie es el kurozu, y el sedimento que
queda en el fondo de los tarros se llama kurozu moromimatsu (kurozu-M), y
contiene altos niveles de aminoácidos, minerales,
materiales orgánicos, etcétera.

Beneficios del kurozu:

·
Reduce la presión arterial elevada

Se ha demostrado que el ácido acético, el principal componente del vinagre
negro, ayuda a prevenir enfermedades y promover la longevidad.

Uno de los beneficios específicos del vinagre negro es que ayuda a reducir la
presión arterial. Estudios realizados en Japón sugieren que beber sólo 15
mililitros por día puede ayudar a disminuir la elevada presión arterial crónica.

·
Brinda energía por su alta concentración de ácido cítrico.

·
Promueve la secreción saliva, que contribuye a la digestión.

· Ayuda
a combatir trastornos como la hiperlipidemia, la hipertensión y el cáncer

El kurozu y la pérdida de peso

Lo realmente interesante acerca del Kurozu es que puede hacer que la gente
pierda grasas sin que realmente cambien su dieta, simplemente agregando Kurozu a
una ensalada en lugar de otros aderezos.

De acuerdo con un estudio realizado por un profesor de Kyushu, el Kurozu redujo
el tamaño de las células grasas, llamadas adipocitos, en ratas. El estudio
utilizó Kurozu concentrado líquido (KCL).

Los resultados fueron los siguientes:

En el grupo que ingirió KCL, el tamaño promedio de los adipocitos en los tejidos
adiposos subcutáneos y perirrenal se redujo significativamente.

Las ratas a las que se les había administrado KCL presentaron un mayor número de
pequeños adipocitos en los tejidos adiposos subcutáneos, perirrenal y
mesentéricos que las ratas de los otros grupos.

En el grupo de KCL, aumentó significativamente el contenido de ADN en el tejido
adiposo subcutáneo. La tasa de excreción de ácidos grasos fue significativamente
mayor en el grupo que ingirió KCL.

En español simple, las células de grasa se redujeron.

Las células grasas se componen de ácidos grasos que, cuando las células de grasa
los segregan, son utilizados como una forma de energía, dejándonos con células
grasas más pequeñas, menos tejido graso y un aspecto más delgado.

Lo mejor del Kurozu es que es rico en aminoácidos, que son los componentes
básicos de las proteínas.

Ingerir suficientes aminoácidos también promueve el crecimiento de tejidos
magros, como el músculo, ya que el músculo necesita proteínas para crecer.

Otra manera de aumentar la tasa de excreción de ácido graso es ayunando durante
cortos períodos de tiempo, de entre 16 y 36 horas.

Isabel de los Ríos, nutricionista certificada,
es autora de "Comer para perder",
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