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Recetas de cocina

Kibbeh relleno: video paso a paso

No hace falta ser de origen árabe o sefaradí para disfrutar de este plato...

Ingredientes (4 porciones)

Trigo Burgul fino, 1 taza de te (50 gr.)

Carne magra vaca picada***, 600 gr

Cebolla rallada, 1 unidad

Harina, 2 cuch. sopa

Pimienta de Jamaica molida/ comino, 1 cuch. café

agua ó caldo, necesario

agua, 1 cuch. sopa

Aceite para freír

Relleno

Aceite uva/oliva/otros, 2 cuch. te

cebolla chica bien picada, 80 gr (1 unidad)

Carne magra vaca picada***, 100 gr.

piñones/ almendras, 2 cuch. sopa

menta fresca picada, 1/2 cuch. sopa

Pimienta jamaica, 1/2 cuch. café

Canela, 1/2 cuch. café

Procedimiento

1) Cubrir el burgul con agua tibia ó caldo tibio. Dejar reposar 5 minutos.

Escurrir y presionar para sacar todo el líquido

2) En bowl mezclar bien, la carne, el burgul, la cebolla, el aceite, las especias y de necesitar agua.

3) Relleno. Calentar sartén con aceite, cocinar la cebolla 3 minutos aprox. Hasta que esté tierna.

Agregar frutos secos y dorarlos. Agregar especias y carne. Cuando la carne está dorada, retirar y agregar la menta.

4) Tomar con las manos húmedas el aparato de carne y trigo. Moldear en forma de chorizo.

Hacer hoyo en el centro. Introducir dos cuch. de relleno. Sellar y dar forma de torpedo.

Poner en placa, tapar con papel y refrigerar 1 hora.

Enciende tus bocinas o parlantes para ver y escucha en video la preparación paso a paso de la zarzuela de mariscos:

 

Gustavo Lanús

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