Guarniciones para carnes

Las guarniciones para carnes son complementos que acompañan al plato principal y hay muchas variedades diferentes: crocantes, crudos, cocidos, agridulces o salados

Diferentes opciones de guarniciones para carnes

Puré de patatas y nabos

Ingredientes:

· Un kilo de patatas

· 200 gramos de nabos

· 125ml de nata líquida

· 70 gramos de manteca

· Dos cucharadas de queso rallado

· Sal

· Pimienta

Paso a paso:

1.- Lavar, pelar y trocear las patatas y los nabos. Colocar en un recipiente con abundante agua y llevar a ebullición. Cocer, escurrir y dejar enfriar. Aplastar con un tenedor.

2.- Calentar la manteca con la nata y mezclar. Incorporar a los nabos y a las patatas.

3.- Agregar el queso

4.- Salpimentar

Peras con relleno de queso

Ingredientes:

· Cuatro medias peras en almíbar

· Cuatro cucharadas de requesón

· 50 gramos de queso roquefort

· Diez uvas peladas y sin semillas

· ½ limón

· Salsa inglesa

· Salsa tabasco

· Dos cucharadas de zumo de las peras

Elaboración:

1.- Mezclar el queso roquefort y el requesón (ricota) con un tenedor. Agregar el zumo de limón, un chorro de salsa inglesa, un chorro de salsa tabasco y el zumo de las peras.

2.- Tapar con papel transparente y dejar enfriar en la nevera.

3.- En el momento de servir, colocar las peras en pequeños platos y por encima cubrir con la salsa obtenida.

Champiñones a la plancha con jamón

Ingredientes:

· ½ kilo de champiñones fileteados

· Cuatro dientes de ajo

· Jamón en taquitos

· Sal

· Aceite

Procedimiento:

1.- Colocar en una sartén unas cucharadas de aceite y agregar los champiñones cortados en láminas. Cortar los dientes de ajo e incorporarlos a la preparación junto a los trozos de jamón. Agregar un poco de sal.

Calabacín frito con cebolla caramelizada

Ingredientes:

Para la cebolla:

· Tres cebollas grandes

· Aceite de oliva

· Un vaso de vino

· Tres cucharadas de azúcar

Paso a paso:

1.- En un recipiente, colocar aceite de oliva y cortar la cebolla en aros delgados.

2.- Una vez que la cebolla esté transparente y blanda, añadir el vino. Remover unos minutos y agregar el azúcar. Mezclar suavemente a fuego lento.

Para el calabacín:

· Dos calabacines

· Aceite

Procedimiento:

1.- Pelar y cortar los calabacines en rodajas

2.- Freírlas

Crujiente de cebollas

Ingredientes:

· Dos cebollas

· Harina

· Aceite

· Bolsa de plástico

Paso a paso:

1.- En una bolsa de plástico colocar abundante harina y dentro la cebolla troceada. Sacudir con intensidad.

2.- Colocar la cebolla en un colador para que se desprenda la harina excedente.

3.- Freír las cebollas y colocarlas sobre papel absorbente.

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