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Recetas de cocina

Frijoles potosinos

Con sabor a México

Ingredientes

1 kilo de frijoles negros cocidos con su caldo
1 rama de epazote
1 cebolla bien picadita
200 g de chicharrón en trocitos (cascarita)
250 g de nopales cocidos y picados
1 cucharadita de orégano
2 cucharadas de manteca
Sal al gusto
Chile chipotle adobado al gusto
 
Procedimiento

Los frijoles se ponen a hervir y se les agrega el epazote picado.  
Se calienta la manteca en un sartén, y se acitrona la cebolla, hasta que quede un poco dorada.  
Se añade la cebolla a los frijoles (que están hirviendo), así como el chicharrón en trocitos y se deja hervir 5 minutos.  
Después se agregan el orégano, los nopales y los chipotles.  Se deja hervir otros cinco minutos.  
Se sirven bien calientes. Se pueden acompañar de una cerveza o un tequila.

Receta enviada por Martha Yolanda. ¡Muchas gracias!

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