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Recetas de cocina

Ensalada moldeada

Para combatir el calor una ensalada es la mejor opción, sobre todo si combina toda la frescura de la gelatina con el sabor de las verduras de estación

Ingredientes (para 10 porciones)

Apio picado grueso
5 pencas de rabanitos picados finos
6 pepinos cortados en daditos
1 taza de zanahoria rallada fina
1 taza de manzana ácida pelada y cortada en daditos
150 g de jamón cocido 
150 g de mostaza
1 cucharadita de sal y pimienta
Vinagre a gusto
2 cucharadas de gelatina de limón
1 paquete de berro

Procedimiento


Mezclar el apio con los rabanitos, los pepinos, la zanahoria, la manzana y el jamón. 
Aparte, unir la mostaza, sal y pimienta con el vinagre.

Aderezar con esto los ingredientes de la ensalada. 
Por separado preparar la gelatina siguiendo las instrucciones del envase.

Cuando se empiece a solidificar y tomar punto de jalea, agregarle la preparación anterior, removiendo con una cuchara hasta integrar todo.

Verter en un molde Savarín de 24 cm de diámetro, aceitado. 
Luego, llevar a la heladera por espacio de 4 a 5 horas. 
Desmoldar sobre una fuente y decorar el centro con el ramito de berro.

Información nutricional aproximada por porción

Calorías: 127 (36 a partir de grasas)

Grasas totales: 4 g. (de los cuales 0 g. de grasas saturadas)

Requerimientos diarios de grasas (para 2000 kcal.) que proporciona: 5%

Requerimientos diarios de grasas saturadas (para 2000 kcal.) que proporciona: 0%

Colesterol: 14 mg.

Requerimientos diarios de colesterol (para 2000 kcal.) que proporciona: 4%

Sodio: 124 mg.

Requerimientos diarios de sodio (para 2000 kcal.) que proporciona: 7%

Carbohidratos: 9 g.

Requerimientos diarios de carbohidratos (para 2000 kcal.) que proporciona: 3%

Fibras: 1 g.

Requerimientos diarios de fibras (para 2000 kcal.) que proporciona: 4%

Proteínas: 4 g.

Requerimientos diarios de proteínas (para 2000 kcal.) que proporciona: 10%

Vitamina A: 68%

Calcio: 2%

Hierro: 0%

Vitamina C: 20%

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