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Encacahuatado

Una deliciosa receta de pollo con cacahuetes o maní, tradicional del Estado de Hidalgo, México


Ingredientes

 

2 kg. de
jitomate

2 kg. de pollo
cocido con ajo, cebolla y sal

¼ kg. de
cacahuates tostados y limpios

6 pimientas
negras

1 rajita de
canela

1 diente de ajo

Chiles morita
al gusto

El caldo en que
se coció el pollo

 

Procedimiento

 

Hierva el
jitomate con los chiles y muélalos con las pimientas, la canela y el ajo, ponga
en una cazuela con aceite caliente hasta que esté sazonado.

Agregue el
cacahuate previamente molido con poca agua, ponga el caldo en el que coció el
pollo y rectifique la sal.

Ya que suelte
el hervor agregue el pollo y deje hervir durante cinco minutos sin dejar de
mover.

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