Caviar de berenjena
Ingredientes:
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Cuatro berenjenas
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Un diente de ajo
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Un puñado de romero fresco
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Un puñado de tomillo
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Limón
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Pimienta negra molida
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Aceite de oliva
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Sal
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Una lata de 300 gramos de
caviar
Paso a paso:
1.- Lavar y cortar las berenjenas por la mitad (a lo largo). Añadir por encima
de cada mitad el romero, el tomillo y la pimienta. Envolverlas en papel plateado
y hornearlas durante cuarenta minutos.
2.- Con ayuda de una cuchara, retirar la pulpa y picarla. Dorar la carne con un
poco de aceite, agregar el zumo de un limón y el diente de ajo troceado. Añadir
el caviar y remover muy bien.
3.- Agregar la preparación en cada una de las berenjenas y servir.
Mousse de caviar
Ingredientes:
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Tres latas de caviar de cien gramos cada una
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250 gramos de mayonesa
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Media cebolla
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250 ml de nata líquida
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Una cucharada de zumo de limón
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Un sobre de gelatina
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Dos vasos de agua
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Sal y pimienta
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Manteca para el molde
Procedimiento:
1.- Colocar el sobre de gelatina en un recipiente junto a un vaso de agua
caliente. Incorporar el otro vaso frío y remover muy bien hasta que la gelatina
no tenga grumos. Agregar el zumo de limón, la cebolla picada, la nata y la
mayonesa. Es preciso que todos los ingredientes queden bien disueltos y unidos
entre sí. Si se dispone de batidora, es conveniente utilizarla.
2.- Dejar enfriar e incorporar el caviar. Remover cuidadosamente.
3.- Colocar la mezcla en un molde previamente enmantecado y dejar enfriar en la
nevera durante un día entero.
Crepes con caviar de salmón
Ingredientes:
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250 gramos de caviar en salmón
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Cuatro crepes o panqueques
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Dos cucharadas de crema agria
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Cuatro lonchas de salmón ahumado
Elaboración:
1.- Esta preparación es muy sencilla. Tan sólo es necesario colocar dos
cucharadas de caviar encima de cada crepe caliente junto a una loncha de salmón
y cubrir con un poco de crema agria.
4.- Huevos fritos con caviar
Ingredientes:
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Una lata de caviar
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Cuatro patatas
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Cuatro huevos
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Aceite de oliva
Preparación:
1.- Pelar y cortar las patatas en rodajas. Freír con aceite hasta que estén bien
doradas y crujientes.
2.- En otro recipiente, colocar aceite nuevo y freír las claras y cuando éstas
comiencen a formarse, en el centro agregar las yemas. Retirar los huevos con
cuidado y servirlos encima de una torre hecha con patatas. En uno de los
costados, colocar una cucharada de caviar.
Recomendaciones para su consumo:
1.- El caviar debe conservarse en el envase original y a una temperatura de
entre -2ºC y 2ºC.
2.- No debe congelarse en ningún caso
3.- Las mejores bebidas que sirven como acompañamiento son el vodka, champan o
vinos blancos secos.
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