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Recetas de cocina

Cómo hacer profiteroles

Los profiteroles son un postre o entrante, según sea el relleno que se les incorpore. Comienza a disfrutar de estas bombas elaboradas a base de una suave masa con recetas no tradicionales: profiteroles de salmón y queso, de calabaza y rellenos de paté de sardinas

Profiteroles de salmón y queso

Ingredientes:

· Dos vasos de agua

· 50 gramos de manteca

· Dos huevos

· 70 gramos de harina

· 100 gramos de queso

· Una rama de eneldo

· Una cucharada de mostaza

· 100 gramos de salmón ahumado

Paso a paso:

1.- En un recipiente calentar el agua, la manteca y la sal. Una vez que hierve, añadir la harina y remover hasta la que mezcla se despegue de los bordes. Retirar del fuego y agregar los huevos. Mezclar hasta conseguir una pasta suave.

2.- En una bandeja apta para horno colocar papel y hacer porciones con la masa. (Ayudarse con una cuchara para darle forma a los profiteroles). Hornear durante media hora hasta que suban y estén dorados.

3.- Picar el eneldo y mezclarlo con el queso y la mostaza. Cortar el salmón en tiras anchas.

4.- Cortar por la mitad los profiteroles y untar con la crema de queso.

Profiteroles de calabaza

Ingredientes:

· 300 gramos de calabaza

· 15 gramos de manteca

· 300 gramos de agua de calabaza

· 250 gramos de harina

· Seis huevos

Procedimiento:

1.- Pelar la calabaza y partirla en trozos pequeños. Cocer las porciones en agua durante cuarenta minutos. Reservar el agua y retirar la calabaza.

2.- Poner a hervir nuevamente el agua de la calabaza, agregar la manteca y la harina. Retirar del fuego y mezclar muy bien durante cuatro minutos. Añadir los huevos.

3.- Colocar la mezcla en una manga pastelera y formar bolitas. Hornear durante veinte minutos.

4.- Una vez que estén frías, abrir por la mitad los profiteroles y rellenar con la calabaza pisada.

Profiteroles rellenos de paté de sardinas

Ingredientes:

· 160 gramos de harina

· 250 gramos de agua

· 100 gramos de manteca

· ½ cucharada de sal

· Una cucharada de azúcar

· Cuatro huevos

· Una lata de sardinas

· Queso para untar

Elaboración:

1.- En una licuadora colocar la harina, la manteca, la sal y el azúcar. Batir durante tres minutos y añadir la harina. Agregar los huevos y volver a batir.

2.- Sacar la masa de la batidora y colocar dentro de una manga pastelera. Formar los profiteroles y hornear durante veinte minutos.

3.- Limpiar muy bien las sardinas, mezclarlas con el queso y formar una masa. Abrir los profiteroles por la mitad y untar.

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