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Cómo hacer dulces de mazapán

Te enseñamos a trabajar en casa el mazapán para hacer moldes y figuras para postres


Una de las ventajas de este tipo de masa es que es blanda y puede moldearse
cualquier tipo de forma. Es ideal para las
fiestas infantiles ya que se pueden
lograr todo tipo de personajes y frutas con bastante poco esfuerzo.


Ingredientes para hacer el mazapán:

·
Almendras molidas

·
Dos claras

·
250 gramos de azúcar impalpable

·
Esencia de almendras, dos gotas

·
Colorante utilizado para repostería


Elaboración:

·
Triturar las almendras y mezclarlas con el azúcar.

·
Añadir las claras y la esencia

·
Amasar muy bien hasta que la masa esté lisa

·
Envolverla en una bolsa plástica para evitar que se reseque


Cómo formar las figuras:

·
Extender la masa en la mesa. Debe tener un grosor de 4mm

·
Hay cortadores especiales con las figuras deseadas que se utilizan para formar
las formas

·
Darles el color deseado con los colorantes

·
Las formas tienen que dejarse secar a temperatura ambiente 


“El
mazapán se utiliza en las navidades, pero es tan fácil de hacer que puede
consumirse en cualquier tipo de festejo. Su gusto dulce gusta mucho a los más
pequeños y se pueden hacer masitas, bombones y hasta tartas enteras hechas de
esta masa
”,
comenta la chef argentina María Luz Valenzuela.


Recomendaciones:


“El mazapán se puede realizar varios días antes de consumirse, pero hay que
conservarlo debidamente para que no se reseque y se ponga duro. Lo mejor es
guardarlo en papel especial o en una bolsa de plástico y guardarlo en la nevera
”,
aconseja la profesional.

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