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Alta cocina

Cocina minimalista, pequeños grandes placeres

La cocina minalista se caracteriza por tener una presentación en platos grandes y porciones pequeñas. Es muy detallista y se pueden degustar sabores muy distintos en cada bocado. Recetas para experimentarla...

 La cocina minimalista es la única que permite jugar con diferentes sabores y exponerlos en un mismo plato. “Para un chef es muy importante poder mostrar versatilidad y creatividad al presentar un plato, no solamente por una cuestión de estética sino también para demostrar cuánto se sabe al combinar diferentes sabores y la cocina minimalista es una excelente manera de dar a conocer el conocimiento como profesional”, sostiene el chef español Joseba Couto Fernández.

Ventajas de la cocina minimalista

- Se pasa menos tiempo en la cocina

- Se ahorra dinero y tiempo comprando alimentos

- Existe menos estrés cuando llega el momento del almuerzo o cena ya que las elaboraciones son rápidas

- Los platos que se preparan son generalmente vegetarianos y los alimentos son siempre frescos y saludables

Salmón a la plancha con pasta y salsa de yogur

Ingredientes:

· Un trozo de salmón

· Dos cucharadas de pasta (moños o tirabuzones)

· Un yogurt sin sabor

· Un limón

· Aceite de oliva

· Sal

· Albahaca

Paso a paso:

Cocer la pasta y una vez que esté hecha, reservarla. Hacer el salmón a la plancha y agregar zumo de limón para que no se pegue. En un recipiente batir el yogurt y agregar una cucharada de aceite de oliva. Agregar la albahaca. Servir el salmón junto a la pasta y por encima cubrir con la salsa obtenida.

Tomates cherries rellenos con gambas

Ingredientes:

· 200 gramos de gambas peladas y troceadas

· Zumo de un limón

· 100 ml de nata

· Dos cucharadas de salsa de tomate

· Una cucharada de coñac

· 20 tomates cherry

· Sal

Preparación:

Sofreír las gambas y colocarlas en un recipiente con el zumo del limón. En otro cuenco, montar la nata y agregar dos cucharadas de salsa de tomate y coñac. Salar y reservar.

Cortar la tapa del tomate por la parte de arriba y cortar una rodaja delgada por la parte de abajo. Vaciar con cuidado los tomates y rellenarlos con las gambas. Agregar por encima la mezcla obtenida con la nata.

Anchoas en cama de hojaldre

Ingredientes:

· Cuatro anchoas

· Lechuga

· Tomates cherry

· Hojaldre

· Olivas

· Tomillo

Paso a paso:

Colocar la masa de hojaldre en el horno. Asar los tomates cherry durante unos minutos. Cortar y lavar las hojas de lechuga.

Una vez que el hojaldre esté hecho, colocar un trozo pequeño en un plato y encima agregar la hoja de lechuga y el tomate envuelto por la anchoa. Finalmente decorar el plato con dos olivas y esparcir tomillo por encima. Preparar varios bocados iguales.

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