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Cocina étnica y regional

Clafoutis

Esta tradicional tarta francesa lleva como ingrediente principal, cerezas. Le enseñamos cómo elaborar la particular masa del clafoutis, para probar un postre dulce totalmente diferente a todo lo conocido (y una versión salada)

El clafoutis se elabora a basa de cerezas, pero con el tiempo, este postre francés ha ido asimilando otras posibilidades tanto dulces como saladas. Le sugerimos algunas recetas interesantes  para probar en el hogar:

Clafoutis de cereza

Ingredientes:

· Cuatro huevos

· 50 gramos de manteca

· 125 gramos de azúcar

· 60 gramos de harina

· 250 cc de leche

· Una cucharada pequeña de esencia de vainilla

· ½ kilo de cerezas

Paso a paso:

1.- Lavar muy bien la fruta y quitar los tallos, pero no los carozos para que las cerezas no pierdan su jugo.

2.- En un recipiente, colocar la manteca y derretirla a fuego lento.

3.- En un bol batir los huevos y agregar el azúcar. Mezclar muy bien. Incorporar la esencia de vainilla, la harina y verter la manteca derretida.

4.- Adicionar la leche y remover con suavidad. Colocar la mezcla en un molde y distribuir las cerezas.

5.- Hornear a temperatura media durante cuarenta minutos. La masa debe quedar dorada. Espolvorear si se desea con azúcar impalpable o canela.

Clafoutis de atún y espárragos

Ingredientes:

Ingredientes:

· Cuatro huevos

· 50 gramos de manteca

· 80 gramos de queso parmesano

· 60 gramos de harina

· 250 cc de leche

· Tiras de jamón serrano

· Un puñado de aceitunas

Procedimiento:

1.- Derretir la manteca y reservar

2.- Batir los huevos y agregarle el queso. Adicionar la harina y la manteca. Remover muy bien y agregar la leche.

3.- Cortar unas láminas de jamón e incorporarlas a la mezcla. Cortar las aceitunas en láminas sin el hueso y agregar también.

4.- Verter todo en un molde o moldes deseados y por encima esparcir atún y algunos espárragos. Si éstos últimos son muy grandes, cortarlos por la mitad.

5.- Hornear durante treinta minutos.

Las posibilidades para hacer clafoutis son muy variadas. Se pueden combinar muchas frutas e ingredientes dulces o salados. Es un plato fácil de realizar y que lleva muy poco tiempo. Los clafoutis dulces se pueden acompañar y servir con una bola de helado. Para beber nada mejor que un granizado.

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La Redacción

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