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Recetas de cocina

Chipirones a lo Pelayo: calamares rellenos en salsa

Los chipirones o calamares son un clásico de la cocina española. Esta receta de chipirones rellenos te permitirá comprobar por qué...

Ingredientes (4 personas)

1 ½ kg de chipirones o calamares (de ser posible de anzuelo)
3 cebollas grandes y una pequeña
1 pimiento verde
1/2 pastilla de caldo
Vino blanco

Elaboración

Partir las cebollas y el pimiento en tiras finas. Freír la cebolla y el pimiento a fuego lento, hasta que la cebolla quede transparente, sin que se queme.

Añadir la pastilla de caldo, un chorrito de vino, dejar durante unos 5 minutos a fuego lento. Lavar y limpiar los chipirones, rellenarlos con las patas.

Freír los chipirones hasta que se doren y se cierren. Añadir los chipirones al sofrito de cebolla y pimiento, terminar de hacer durante unos 10 ó 15 minutos aproximadamente.

Servir caliente en cazuelitas de barro.

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María Pilar Ruiz Vergara

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