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Recetas de cocina

Camarones en salsa de flor de calabaza

Ingredientes (para 8 porciones)

1 kilo de camarones bien limpios, pelados y cortados en mariposa
2 barritas de mantequilla. 
Para la salsa
1 barrita de mantequilla
½ cebolla mediana picada finamente
1 cucharada de aceite de ajo
1 kilo de flor de calabaza
6 chiles poblanos asados, pelados, despepitados y cortados en tiritas finas
1 litro de salsa blanca ligera. 
Para la salsa blanca
1½ barritas de mantequilla 
4 cucharadas de harina 
4 tazas de leche

Procedimiento

Salar los camarones y saltear durante tres minutos en la mantequilla mezclada con el aceite de ajo; mantener calientes, hacer la salsa y añadir los camarones dejando cocer por dos minutos más a fuego muy lento; y servir inmediatamente. 
Para la salsa: limpiar la flor de calabaza muy bien quitándole los tallos y los pistilos y picar toscamente. En la mantequilla poner a acitronar la cebolla, añadir las rajas de poblano y la flor de calabaza, sofreír todo durante tres minutos y añadir la salsa blanca. 
Sazonar y dejar hervir tres minutos más. 
Servir en un platón de porcelana o plateado, hondo, adornado en el centro con un ramito de flores de calabaza.
Se puede acompañar con arroz blanco

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