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Café a la turca y otros cafés especiales

Te enseñamos a prepara café a la turca, a la vienesa, Mazagrán y un buen capuchino

Ingredientes para 4 tazas




Agua, 1 1/2 taza
Azúcar molida, 4 cucharaditas
Café molido a la turca (muy finito), 4 cucharadas de postre

Procedimiento


Colocar en el ibrik (cacerolita de cobre estañado especial para este tipo de café) el agua y el azúcar.


Llevar a punto de hervor, retirar el recipiente y agregar el café, revolver apenas con cuchara de madera.


Dejar que hierva tres veces, levantando cada vez el recipiente del fuego para cortar el hervor.


Verter unas gotas de agua fría para que el café se precipite al fondo. Servir en pequeños pocillos.

Capuchino

Preparar café bien concentrado, o sea bien fuerte, y agregar una pequeña cantidad de leche (sin hervir). Servir espolvoreando con canela molida o cacao amargo.

Café a la vienesa



Este rico café que puede servirse tanto frío como caliente, con o sin leche, se caracteriza por un pequeño agregado de crema de leche batida, ligeramente azucarada, y que los vieneses llaman "schlagober".

Café Mazagrán

Azucarar cada taza con 1 cucharada de azúcar molida, añadir 1 cascarita de limón, hielo granizado y servir en vasos altos.

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