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Recetas de cocina

Buñuelos de bacalao

Un clásico de la cocina española, en una receta con todos los secretillos para lograr los mejores buñuelos de bacalao

Ingredientes (para 4 personas) (212 calorías por persona) 

4 cucharadas de harina
6 cucharadas de  cerveza
100 gr. de bacalao limpio  de piel  y espinas
1 diente de ajo
1 ramita de  perejil
Aceite para freír

Elaboración

Se desala el bacalao de la forma acostumbrada y se parte con cuchillo muy menudito. Se prepara la pasta con la harina y la cerveza, se añade el ajo y perejil muy picaditos, mezclándolo todo muy bien. La pasta tiene que quedar ni muy clara ni demasiado espesa, para que se deslice fácilmente de la cucharilla con la que se prepara.

Poner al fuego una sartén con abundante aceite, que debe estar muy caliente, ir echando la pasta en porciones tomadas con una cucharadilla de postre. Si la pasta está en su punto, los buñuelos se darán por sí solos la vuelta. Dejar freír hasta que se doren por ambos lados, sacar y dejar escurrir en papel absorbente.

Servir recién hechos, en fuente adornada con unas rodajas de limón y una ramita de perejil.

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María Pilar Ruiz Vergara

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