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Recetas de cocina

Brochetas para todos los gustos

Recetas de brochetas que ponen a volar la fantasía, con ingredientes para complacer todos los gustos

A) Corte bifecitos pequeños y de un centímetro de grosor de hígado de ternera. Ensarte en el pinche, intercalando trozos de ajíes verdes, rodajas de cebolla previamente sancochadas y cuarto de alcauciles pequeños.

Ase al horno o a la parrilla. Rocíe cada tanto con un condimento preparado así: bata 1/2 taza de jugo de limón con 1/2 taza de aceite, 1 cucharada de mostaza, 1 cucharada de perejil picado, 1 pizca de pimienta y 1 cucharadita de sal.

Evite el resecamiento por exceso de cocción.

B) Corte por la mitad rodajas de ananás, ensarte en el pinche, intercale camarones limpios, daditos de jamón crudo y champignones frescos.

Ase a la parrilla, cuidando de que el calor no sea excesivo. Bañe la broqueta con jugo de naranja, mezclado con margarina derretida' y condimentado con una buena cucharada de salsa inglesa o salsa kétchup.

C) Limpie cuidadosamente riñoncitos de ternera o cordero, según prefiera, corte en rebanadas gruesas, ensarte en el pinche, intercalando casquitos de cebolla chicos, rollitos de tiras de panceta ahumada y dados de carne de nalga o paleta y cubitos de pan.

Prepare un condimento con 1 vaso de vermut tipo italiano, 2 cucharadas de aceite, sal, pimienta y abundante orégano molido.

Cocine la broqueta en el horno o al calor de las brasas. Rocíe cada tanto con el condimento para que quede bien sazonada.

D) Lave pequeños tomates, déjelos húmedos y ensarte en el pinche, intercalando daditos de jamón, trocitos de cuero de cerdo, casquitos de limón o manzana verde.

Rocíe con salmuera, condimentada con 1 cucharada de vino blanco y nuez mascada molida. Ase al horno sobre placa en aceitada.

E) Corte carne de pollo en cubitos, manzanas reineta en trozos, jamón cocido y lomito ahumado en daditos, pinche en forma intercalada.

Ase al horno en asadera húmeda y aceitada rocíe cada tanto con vio de Oporto. Sale si fuere necesario.

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