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Recetas de cocina

Arroz con Coco

Una receta típica de Puerto Rico que aúna los sabores del arroz y el coco

Ingredientes

1 taza arroz (grano corto)
4 tazas de leche de coco o 2 latas de leche de coco
2 tazas de agua
1 taza azúcar
1 cucharadita de sal
6 rajas de canela
2 cucharadas clavos de especias
2 pedazos de jengibre
1 taza de pasas

Procedimiento

Poner el arroz en agua por dos horas.
Machacar el jengibre y hierve por varios minutos con los clavos y la canela en una de las tazas de agua.
Tapa y deja a fuego bien bajito por 15 minutos.
Cuela, deja refrescar, y añade a la leche de coco.
Escurre el arroz y colócalo en un caldero junto con la leche de coco, el agua y la sal.
Cocina a fuego lento moviendo ocasionalmente.
Cuando comience a secar y el grano de arroz esté blando, añade el azúcar y las pasas.
Mueve lentamente levantando el arroz que está en el fondo.  Cuando se separe por completo de los lados del caldero y al pasar la cuchara por el centro del caldero se vea el fondo, retíralo del fuego.
Echa en un platón húmedo y deja refrescar.
Espolvorea con canela.

Enviado por Juan. ¡Muchas gracias!

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